サブトラクションビューティーです
最近、今更ながらキウイにはまってます
そんなキウイの本場とも言えるニュージーランドでは、実はキウイフルーツは、胃腸を助ける食べ物として有名でもあります。
肌荒れや風邪の予防、疲労回復、スモーカーのビタミンCの補給などに適した果物です。
ヨーグルト100gに対してキウイ1個がメドで、10分程度待ってから食べると効果が更に高まるそうです。
[選び方のポイント]
キウイとヨーグルトを一緒に食べると苦みが発生してしまう原因は、キウイに含まれるたんぱく質分解酵素の「アクチニジン」という成分。
このアクチニジンは、たんぱく質を分解する働きを持っています。
黄色よりも緑色のキウイフルーツに多く含有されているんだとか。
ヨーグルトに含まれるたんぱく質が、キウイのアクチニジンと反応することで、とっても苦い成分に変化してしまうのだそう。
パイナップル、パパイヤ、メロンなども同様のことが起こるそうです。
すぐに食べる、加熱調理、缶詰を使用する場合は大丈夫のようですが、おウチで乳製品入りのスムージーやフローズンヨーグルトを作る際にはご注意を!
アクチニジンは、加熱することでたんぱく質を分解する力がなくなります。
なので、一番確実なのは生のキウイではなく加熱したキウイにチェンジすることです!
レンジでも簡単に作れるキウイジャムもあるので、週末にまとめて作っておくと便利ですね~
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