こんにちは☀️
先日、お料理教室へ行きました。
前回同様、大好きな先生のお教室🏠
こちらは、おしゃれなお料理ってより、お婆ちゃんとかお母さんが家庭で作ってくれる様な、ほっとする物。
それが良いのよね〜💕
今回は、『重ね煮と塩麹、醤油麹』
もうね、目から鱗👀
お料理は好きで作るけど、料理の仕方でこんなにも変わる⁉️ってくらい。
まず塩麹。
我が家でも作っているけど、先生の塩麹と味が違う💦
先生のは、甘みがあって深みがある。
同じように常在菌を使って仕上げていたのだけど.
お料理教室で作った塩麹に先生の塩麹を少し株分けしてもらったので、1週間後が楽しみ！大事に育てよう。
継ぎ足し作って、その家それぞれの深みを目指すよ🌟
もちろん塩麹、醤油麹共に、良い塩、良い醤油が大事❣️
重ね煮は、食べ物の陰性と陽性を利用した調理方法。
この重ね煮に、塩麹をプラスしたら、美味しい洋食の出来上がり。へたなレストランより美味しいのができる🤣
重ね煮に、小麦粉、牛乳か豆乳、塩麹。これだけで絶品シチューの出来上がり！ルーやコンソメもいらない。
今まで何やっていたんだ〜😱
ピーマンの肉詰め餡に塩麹！
ソース？タレ？に醤油麹！これだけなのに、美味しいのよ。
調味料って色々使ったりしたけど、こだわったシンプルな物が1番な気がしてきました💕
それから鶏ハム🐓
いつも作ってたのですが…これもお味が全然違う💦
調理法にもびっくりだったけど…下味は塩麹のみ‼️
この他、塩麹のお漬物、重ね煮スープ、山いもと豆腐のグラタンでした。
山いもと豆腐のグラタンだって、良く作るのになぁ。。。塩麹と良い出汁だけで、こんなに違う⁉️
ちょっとショック…
何より、重ね煮をアレンジしたらお料理の幅も広がる。
今日のメニューは、どれも時短になる。
胃袋もがっちり掴めるし、いい事しかないね〜❤️
次回は、お味噌作り‼️
