個人的に、秘かに使っている調味料。
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吉香居 麻辣醤 辛口味噌
（ビンのラベルが赤。ふたはオレンジ）（現状）
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と云うものです。
ネットで検索してみて。
これがあれば、炒め物などに小さじ1杯程度使うと…
大体旨い。
と云うか、好みの個人差があるので、
そう云う意味で、あまり薦めていない。
理由は、例の花椒チックな味が、かなり効いているからだ。
老人とか、中華を忌避する日本人には、
全くウケない味だと思う。
特に、高齢者に多し。
高齢者は、忌避する確率が高いイメージだった。
ちなみに、
吉香居 香辣醤
（ビンのラベルがオレンジ。ふたもオレンジ）（現状）
と云うものもあるが、それはまだ試してない。
程度しか知りません。
たまたま、中華食材屋で見つけて、
吉香居 麻辣醤 辛口味噌
文字の如く、麻婆豆腐用かな？程度の話であるが…
半信半疑でて買って、料理に使ってみたら、
私的には、味的な部分で云うと…
当たり だった。
と云う感じだった。
因みに、吉香居
と云うところが、日本人的には、ヨシコイ。
と、読めてしまうため…
カ～ッ！シコイぜ！
とか、
ほんまシコイぜ！
とか言っている人が居たら、この事だと思うわ。
辛い場合があるので、使用量、使用頻度には注意。