はじめに
夕食のメニューを決めるとき、野菜をいっぱいとれ、ボリュームのある料理がいいですよね。そんなあなたに、酢豚はいかがでしょうか。豚肉でボリュームもあり、ピーマンなどの緑黄色野菜を入れることもできます。
今回は、そんな酢豚の作り方を紹介します。
材料 （2人分）
具
- 豚ロース肉 100ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- 青・赤ピーマン 各1個
- サラダ油 大さじ１
- 塩・コショウ（豚肉下味） 適量
- 小麦粉（衣） 大さじ１と１/２
- 水（衣） 大さじ１
好みで、ニンジンや竹の子を入れると、栄養のバランスがよくなります。
甘酢
- しょう油 小さじ１
- 水 大さじ１
- トマトケチャップ 大さじ１
- 酢、砂糖 各大さじ３
- 水溶き片栗粉 大さじ１と１/２
作り方
STEP1： 下準備
豚肉の表面に浅く切り目を入れて、火の通りをよくし、食べやすく一口大に切ります。下味に塩コショウをして、軽く揉んでおきます。それから、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
STEP2： 甘酢を作る（甘酢の材料を見てください）
ボールに酢と砂糖、しょう油、ケチャップ、水を入れて、混ぜて、甘酢を作ります。違う器に水溶き片栗粉を作っておきます。
STEP3： 材料を揚げる
豚肉に小麦粉をまぶして、水をかけます。そして、それを180度で揚げます。揚がったら、火を止め、余熱で野菜に湯通しをします。玉ねぎとピーマンの順で、数秒火を通したら、油を切ります。
他の野菜を入れる場合、竹の子は水煮を使うことが多いと思うので、そのまま切って揚げてください。にんじんを使う場合は、少しレンジにかけてから揚げると、固い部分がなくなります。
STEP４：仕上げ
鍋に甘酢を入れ、甘酢を沸騰させ、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけていきます。つや出し用の油を加えます。それに甘酢をからめたら完成です。
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