少しでも日持ちする保存食は？
スーパーマーケットからこつ然と姿を消したカップラーメンやレトルト食品。コンビニの陳列棚にはパンやおに..........≪続きを読む≫
塩漬けは塩抜き大変だけど
塩漬けした後寒風にさらして
乾く過程でアミノ酸ができてきて
美味しくなりますね。
冬場に大量に捕れた鮭の新巻なんて、まさにこれだし。
きちんと作れば、一夏越せるっていいますし。
同様に燻製も良いのでしょうけど、
煙が火災と勘違いされないようにしないとなりませんね^^
牛蒡は冷凍すると、繊維の間の水分が凍結して
繊維を破壊するので、柔らかく食べやすくなります。
キンピラやタケノコの硬い部分などは、冷凍がおすすめw