稗田です♡
今日は度々ブログでも紹介されている
メントレのお話をしようかと思います
毎月2回ある学びの時間
プロフェッショナル 〜仕事の流儀〜
をみる時間でした
今回は
包丁研ぎ職人・坂下勝美さん
大手ガイドブックの三つ星をはじめ、名だたる料理人たちが絶大な信頼を寄せる職人
包丁研ぎ一筋53年の研ぎ師の方なんです
その手にかかれば、家庭用の包丁ですら、名刀のような切れ味に生まれ変わる
これまで手がけてきた包丁は20万本以上
佐賀県みやき町の工房には全国の料理人から包丁が届き、研ぎの予約は
なんと！！！
2年待ちだそうです
すごい人気ですよね
しかしここまで来るにもかなりの苦労があったそう
「包丁屋の分際で…」とバカにされる、屈辱的な日々を送ってきても、
決して心が折れることなく！
もっと包丁研ぎの道を極めようと
努力を続けてきた方なんです
包丁を押さえ続けてきた指は変形し、食いしばってきた歯はほとんど抜けてもずっと研ぎ続ける！その中で坂下さんにしか出来ない技術を身につけ、今では予約待ちになるほどになったそうです
坂下さんは
誰もやった事のないことをやる
苦労する方をやってみたい
と考えるそうです✨
これ本当に凄い事ですよね
誰だって失敗したくないし、ましてや苦労なんてもっとしたくない
と思いますよね
(私もそう思いました)
だけどそこを乗り越える人にこそ
人に感動を与え、凄いことを成し遂げれる人なんだなと改めて感じました本当にカッコイイですね
1歩行動できることも充分凄いことですが、
それを何十年と続けられる坂下さんのプロ魂
追求心に胸を打たれました
いつまでも
仕事でも！遊びでも！どんなことでも
追求心をもってチャレンジをする姿勢を常に持っていきたいと思います
皆さんも小さな事でも
新しいことにチャレンジしてみてください
最後まで読んでいただきありがとうございます