家庭用製粉機、粉エースA-8型、で玄そばを自家製粉しました。
玄そばは知り合いから譲って頂いた常陸秋そばです。
先ずは精米機で軽く磨きます。
そして製粉機に投入する事20分。1㎏の玄そばを粉にしました。
目の粗い篩でそば殻を分別します。ほとんどのそば殻は取り除けますが、細かく砕かれたそば殻は篩を通過します。
篩を通ったそば粉を徐々に目の細かい篩に掛けて精製していき、最後に40メッシュの篩を通過したそば粉をおそばにします。
弾かれたそば粉をもう一度製粉機に掛け、篩に掛けると40メッシュの篩を通るそば粉が得られます。
最終的に、1㎏の玄そばから40メッシュの篩を通過したそば粉は700g程でした。
歩留まりは70％という事になります。
早速打ち、食べてみました。
大変美味しかったのですが、難しい粉で苦労しました。