先日、洋光台の素敵なシェアハウスで
麹作りを教えて頂きました。
手作りだと、自分のお気に入り米で麹を作れるのだとか。
米を蒸します。
この中に入れて、3日間の温度管理。
米をパラパラにし、菌を振りかけます。
さあ、麹管理の始まり～～
二日目の夜から温度が上がり、42度以上にならないようにお世話します。
3日の夕方、出来上がりました。
さて、まだまだ、初心者、これからお気に入りの
佐賀、小城産の米で麹を作ってみます。
来年は、自分仕込みの麹でお味噌作りが出来るようにがんばります(^^)
まずは、できたての麹で甘酒、塩麹でも作るかな～～。