まずは、こちらの三点です。
蛇腹きょうりの漬物
ミックスビーンズの甘煮
ピーマンのくたくた煮
蛇腹きょうりの漬物は、名前の通り、きょうりを蛇腹に切るのが、ポイントです。切ってしまわないように、両側から切り込みを入れて塩水に10分位つけてから、食べやすい大きさにカットします。あとは、生姜の千切りとすし酢、砂糖、胡麻油、めんつゆの液に浸して出来上がりです。蛇腹にしてますので、味の染み込みが早いし、食感が楽しいです
ミックスビーンズは、缶詰めでも、水煮でも、大丈夫です。ミックスビーンズを鍋に入れて砂糖、ほんのちょっとのめんつゆ、酒、水を沸騰させて弱火で3分煮て 火を消して放置して出来上がりです。
ピーマンのくたくた煮は、ピーマンを大きめにカットして、水と砂糖で、くたくたになるまで蓋をして煮てから、鰹節とめんつゆを入れて水分を飛ばしました
そして、人参のそぼろです。人参と鶏挽き肉ですが、今回はトリムネ肉をフープロで、細かくして使いました。人参も、フープロで、みじん切りにしました。人参と肉 私は同量です。
人参と、肉を炒めて、出しを入れて 砂糖 酒、めんつゆを入れて水分が無くなるまで炒めました。これは、まごまごにも好評なんです。
ご飯にのせても、うどんにのせても、パスタのソースにしても、美味しいです。焼いた厚揚げにかけても、いけますよ…
私は主人のお弁当の残りの雑穀ごはんに、そぼろをたっぷりのせて、そぼろ丼にして、ランチにする予定です。(笑)
サァーランチも決まったし、クリスマスツリー🎄始めますか…