茗荷の甘酢つけ

茗荷を沢山頂きました。素麺やサラダに、お豆腐にと、大活躍していま

す。保存性はあまり良くないので、新鮮な内に甘酢つけにしました。甘

酢といっても、すし酢ですので、瓶に目一杯、茗荷を入れて、あとは、

すし酢を注いだだけです。一晩おくと、綺麗に発色してきます。茗荷も

美味しいですが、この綺麗な甘酢を、酢の物に使うと美味しいです。私

は、キュウリとワカメの酢の物に使っています。