築地の友人から、マグロの尾の身を頂きました。
ドーン
と
マグロを運ぶのに使った（であろう）ロープまでくっついて（真ん中の黒い紐）ワイルドさ満点
市場から直送という感じが良いですね。
とっても美味しそう
まずは下茹でしまして、
一品目は、葱と生姜、味醂、醤油、酒、砂糖で煮て
ネギマ煮
しつこくない濃厚さと、ほろほろとお口の中でほぐれる食感と、
うまみをじっくり吸い込んだ葱との調和が最高に美味しかったです。
二品目は、塩コショウした尾の身に、
親の敵のようにローズマリーを周りに張り付け、ホイルに包んでオーブンで焼いた。
香草焼き
オーブン焼きはマグロのカマで何度か作ったことがありまして、
どんなに部屋の換気をしても、３日は部屋の中がマグロ臭くて毎度閉口する、
ある意味、とても美味しいけど私にとってリスキーな調理法だったのですが、
今回の方法で、問題が解決できました。
臭みもなく、濃厚な味わい、
身はしっかりしつつも、お口の中でほぐれて、これもまた最高でありました。
家族中で大喜びしながら、あっという間に平らげましたが、
ネギマ煮の残ったおつゆも、うどんを入れたら美味しそう。
余すことなく堪能した、尾の身でした。
ご馳走様～