カレー味の鳥胸☆肉じゃがとあっさりコールスローサラダ・残り物きんぴらの和風献立

おはようございます

今日は月末の金曜日

何かと忙しいですよね～

数日前から戦っている風邪さんですが。。。
いよいよ終盤戦を迎えております（笑）

何とか日曜日の長男の運動会までには治りそうな感じです

あとは、鼻水と今日から新たに咳

あと、喉に絡んだ・・・。
汚い話なので止めておきます・・

さて、昨日も簡単お料理

和食が食べたくて、家にある物で肉じゃがにしました

前日の鳥胸肉の残りをそぎ切りにして、塩麹に漬け込んでいたものを使用しました

作っている最中に長男が『カレーが食べたい～』って言うものだから。。。

連鎖反応で次男ちゃんまで『カレ～カレ～』って言いだして。。

味付けてしまっていたので、カレー粉を加えてカレー味にしてしまいました

でも、美味しく出来たので、ご紹介しますね

『カレー味の鳥胸☆肉じゃが』

4人分

＊＊作り方＊＊
❶材料を切ります。
　ジャガイモ3個は大き目の乱切りにして、水に浸けておきます。人参1本も乱切り。
玉ねぎ1/2個はも大き目に切り、長ネギ1/2本は斜め切り。冷凍いんげんは4ｃｍ幅にしておきます。
鳥胸肉100ｇは薄切りにして、塩麹を揉み込んでおきます。

❷鳥胸肉に薄く片栗粉をまぶしてフライパンで両面焼いて取り出しておきます。

❸深めのフライパンにだし汁400㏄を煮立て、ジャガイモ・人参・玉ねぎを入れ、みりん大さじ2・酒大さじ1を入れ、蓋をして5分ほど弱火で煮込みます。

私は煮物にお砂糖の代わりにみりんを多めに使用するので、お砂糖を入れてませんが、お好みでお砂糖小さじ1～加えて下さいね

❹醤油大さじ1・塩麹小さじ1-2を加え、野菜が柔らかくなるまで15分程煮込みます。

❺焼いて取り出していた鳥胸肉・長ネギ・カレー粉小さじ1-2を加え、5分程煮込みます。
鳥胸肉に片栗粉を付けて焼いているので、汁にとろみが付いてくるので数回混ぜて下さいね。

❻いんげんを加えてさっと煮たら出来上がりです。

カレーとは違うけど、カレー味なので喜んで食べてくれました

鳥胸肉もしっとり柔らかくて美味しかったようです

肉じゃがなのに、とろみが付いているので、子供達はご飯にのせて食べてました

副菜は・・

お豆さんのさっぱりコールスロー
・前日の残りの煮豆60ｇと千切りにして、塩少々を揉み込んで水分を絞ったキャベツ1/6個分・人参・パプリカ各少々のみじん切り・コーン大さじ2・枝豆少々を、レモン汁小さじ1・ヨーグルト大さじ3・塩麹小さじ2・はちみつ少々・塩・ブラックペッパー少々のドレッシングで和えました。

さっぱりしていたので、鼻詰まりの私でも食べれました

濃い味好きな方はヨーグルトの量を減らして、マヨネーズを加えても良いかと思います

残り野菜とコンニャクの塩麹きんぴら

残った大根の皮・人参・コンニャクを少量のごま油で炒め、だし汁・塩麹で味付けして、最後にゴマをたっぷり入れました。

残った野菜のきんぴらって何故か美味しいので、好きなんです

一昨日、風邪で買い物に行けないので、実家に野菜のヘルプの電話を入れたら、実家で採れた野菜がたくさん届きました～