EPUB 3 標準マニュアル FUSEe β/Sigil/Word/テキストで作る!/インプレスジャパン
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「FUSEe β/Sigil/Word/テキストで作る！」と副題についているのですが、EPUB3フォーマットの電子書籍を作る気があるなら参考にして良い本ではないかと思っています。
Sigilは開発は止まったようですが、https://github.com/user-none/Sigil/releasesから入手できそうです。
MacintoshユーザーとしてはPagesを使うつもりですが・・・