「シェリー酒」と「完熟南高梅」で作る最高に香り高く美味しい梅酒の作り方 さらに「梅酒ゼリー」も♪

今年も梅酒作りをすることができました♪

「青梅」じゃなくて、

「完熟の南高梅」を使用♪

「ホワイトリカー」じゃなくて、

「シェリー酒（ドライタイプ）」を使用♪

「氷砂糖」だけじゃなく、

「オレンジ」（薄皮残して）と、

「シナモンスティック」も入れます♪

通常の梅酒は三か月経たないのと飲めませんが、

この「変わり梅酒」は、三週間で飲み頃です♪

「ウィスキー」で漬けるとか、「日本酒」で漬けるとか、

色々な「変わり梅酒」がありますが、

これが大好きで、このレシピでもう２０年以上作っています♪

僕のオリジナルのレシピではなく、２０年以上前に購入した料理本で学びました♪

最大のポイントは、青梅じゃなく、完熟梅を使用しているところだと思います。

だから三週間で飲み頃になるのでしょう。

よりフルーティーで、より香り高く、より酸味があります。

オレンジとシナモンの香りづけによって、複雑な良い香りになっていますね♪

もちろん、シェリー酒の香りも最高♪

色々なお店でも、梅酒を飲んだり、

色々な梅酒を購入して飲んだりもしましたが、

これを超えるものはないです♪

超おススメですよ♪

完成した梅酒を、ゼラチンで固めて、

「梅酒ゼリー」にしても最高に美味しいです♪

漬けた完熟梅は、ハチミツと岩塩をかけて食べると美味しいです♪

さらに、パルミジャーノレッジャーノを振りかけると、

オシャレな「アミューズブーシュ」（つきだし）が一品完成です♪

ぜひ、試してみてくださいね～♪