【レシピ】あいなめと洋ナシと柿のカルパッチョ

【レシピ】あいなめと洋ナシと柿のカルパッチョ

白身魚とフルーツを合わせたカルパッチョを作りたいな～と、スーパーを訪れて、

ふとインスピレーションが降ってきて、オリジナル創作料理を作りました♪
 

【用意するもの】

・あいなめの刺身（他の白身魚でも代用可能です）

・洋ナシ（若いもの）

・柿（熟してないもの）

・パルミジャニーノレッジャーノ

・ディル

・ラディッシュの葉

・岩塩

・粗挽き胡椒

・エキストラバージンオリーブオイル

あいなめのお刺身が脂がのっていて美味しそうだったので、そちらを核となる部分において、

若い洋ナシ（ラフランス）でサッパリと合わせてサラダ仕立てにすれば、爽やかな香りも楽しめるなと。

洋ナシは若いほうが、サラダやカルパッチョには合いますね。

食感がサクサクなのと、甘味が強くないから主張しすぎないんです。

青菜には、ラディッシュの葉をあしらえました。

ラディッシュの葉は、野性味があり、苦みと香ばしさが、洋ナシとあいなめの甘味と相性がいいだろうと。

美味しそうな岐阜県のブランド柿「おふくろ柿」も売っていたので、旬の味覚ということで加えてみたのですが、

これがまたアクセントとなり、飽きない。

あいなめとの相性も良かったです。

それと、お皿というキャンバスに彩りを与えてくれました。

下味はエキストラバージンオリーブオイルと岩塩と粗挽き胡椒です。

仕上げにパルミジャニーノレッジャーノをふりかけ、ディルを散らして完成です。

パルミジャニーノがコクと旨味を加えてくれて、ディルは香りですね。

洋ナシとの香りともマッチしています。

かなり美味しい自信作です＾＾

これはまた作りたいな♪