イカスミパスタ＜作り方・レシピ＞

●イカスミパスタ●

・・・＜作り方・レシピ＞・・・

量／一人前

時間／２０分程度

＜１＞

材料：イカ一匹

まずは、イカをさばきます。

さばけない人は、お刺身のイカを使用してください。

＜２＞

材料：生姜　ひとかけ

生姜をすります。

＜３＞

材料：

ニンニク　三かけ

オリーブオイル　フライパンがいっぱいになるくらい

唐辛子　お好みの量で

ニンニクを細かく切り刻み、

オリーブオイルと、唐辛子と共に、

フライパンに入れて、

強火で炒めます。

（※お好みで、コクを出すために、バターを少し入れてもＯＫです。）

＜４＞

ニンニクの色がかわりはじめたら、

弱火にし、

先ほど、すりおろした生姜を加えます。

＜５＞

生姜がなじんだら、

さきほど、さばいたイカを入れます。

コツは、イカが固くならないように、弱火でサッと短めに炒めることです。

１０～１５秒くらいです。

＜６＞

材料：トマトジュース　少量

一度火を止めて、

トマトジュースを加えます。

酸味を加える目的です。

あまり入れすぎないように注意です。

味のバランスを崩してしまいます。

トマトジュースは、甘くない、塩分の入っているものを使用してください。

＜７＞

材料：イカスミ　１袋

イカスミを加えます。

＜８＞

材料：アンチョビ　少し

アンチョビを細かくちぎって入れます。

塩気とコクが出ます。

＜９＞

もう一度弱火で、炒めてください。

かき混ぜながらです。

アンチョビをなじませるためです。

炒める時間は２０秒程度です。

炒めすぎに注意です。

イカが固くなってしまうからです。

＜１０＞

材料：

スパゲティ　１人前

塩　適量

鍋に水を多めに入れ、

塩を入れます。

海水程度の塩分濃度にします。

強火で茹でて、

沸騰したらスパゲティを入れて、

少し芯が残っている程度まで茹でたら、

さきほど作ったソースにからませます。

（柔らかい麺がお好みの方は、芯がなくなるまで茹でてください。）

＜１１＞

弱火でソースを温めなおします。

２０秒程度です。

長く炒めすぎないように注意です。

＜１２＞

これで完成です！

一番重要なのは塩加減です。

もし塩分が足りないなという場合は塩をかけて

よくかき混ぜてください。

◆材料まとめ◆

イカ一匹

スパゲティ　１人前

塩　適量

アンチョビ　少し

イカスミ　１袋

トマトジュース　少量

ニンニク　三かけ

オリーブオイル　フライパンがいっぱいになるくらい

唐辛子　お好みの量で