燗酒屋通信 初鰹
3月31日に燗酒屋で初鰹を食した。
戻り鰹も好きだが、初鰹のピュアさも好きだ。香りと滑らかな感触となんとも言えない歯ごたえ。江戸時代の町人が争って食べたのも分かる。
燗酒屋では薬味として、わさび、にんにく、からし、しょうが、を用意してくれる。からしが美味だった。
おとうしは「蒸し鶏とブロッコリー」
他に「蕗みそ」。苦味があって季節を知る。
酒は「木槽しぼり」(福岡県三井郡)、「大観」(茨城日立市)、「スキー正宗 朝一搾り」(新潟上越)これは3月28日蔵出し。発泡刺激がありコク深い。おかわりする。
