レストラン『パ・マル』の料理を初めて味わう

山形市の七日町、イタリアンの店「ボーノ」の跡地に、昨年秋に新しくオープンしたレストラン「パ・マル」

先日、友人の勧めで初めて訪れた。

新しい建物の１階は、カウンターのみ。

２階は、オシャレなテーブル席で、１０名程度の団体客や、４、５名の仲間と、カップルで２人位は入れるスペースがある。

オシャレな空間を醸し出し、オシャレな料理を提供する。

かなりな、こだわりを感じた。

竹炭のマカロンとキッシュロレーヌが、小石が敷いてある器に乗ってきた。

ウニのコンソメジュレ。

ガラスの器を取ると、スモークが吹き出す。

帆立貝とズワイガニとアボガドのタルタルライム風味。

フォアグラとサツマイモにコーヒーソース。

とても美味しい。

鯛、オマール海老のアメリケーヌソース。

そして、この日のメインディッシュは、牛ザブトンのロティの赤ワインソース。

デザートは、苺のスープ、チョコレートムース、キウイのソルベ。

きちんとコースに体系ができていて、主張も明確であった。

もっとライトな感覚の店かな？と、思ったが、本格的なコースである。

お腹もいっぱいになった。

オーナーシェフの村山さんは、とても向上心が強く、いつかミシュランを取りたいと言われていた。

兄がシェフで、弟がマネージャーをやっていて、とても息があっていた。

これからの活躍を期待している。