友達がfacebookで「梅シロップづくり」を
投稿していたのを見て
「青梅」の季節・到来を知った私。
待ちに待っておりました！！！
青梅さま！！！！
青梅さまで、
やりたい事があったので
待ち構えていたのです。
それは・・・・。
梅酵素づくり！
4月に参加した「手作り酵素セミナー」で
「梅酵素は体に良いしおいしいですよ」
と先生がおっしゃっていたのを聞いて
ぜひとも作ってみたくて。
先生が教えてくれた
作り方のメモを頼りに
先週末、仕込みました。
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酵素セミナー参加レポ
「季節」・「旬」・「手」が肝！
手作り酵素ワークショップ参加☆
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まずは、青梅を軽く洗って
まな板で挟んで
上から押して
割る！！
酵素作りの材料は
１ｃｍ角くらいのサイズに
カットする必要があるのですが。
梅は鉄に触れると
性質が変わってしまうらしく
包丁でのカットはNGなんですって。
なので、力技で
「おりゃあっ
」っと
まないたサンド押しっ！
うまく割れる方向が梅ごとに違うので、
割れにくかったら梅の向きを変えて
ひたすら力技で割っていきます。
軽く小汗をかき、
いいエクササイズになります。
割れた梅を、さらに手で
１ｃｍ角程度にちぎっていき
きれいなスーパーの袋に入れて
ひたすら手で揉んで
手の常在菌を梅に
なじませていきます。
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このとき、梅の種は
尖って痛い
ので
取り除いておくのがポイント。
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結構な時間、揉みます。
またもや、小汗、かきます！
梅の見た目とにおいが
変わったところで
梅の重さの１．３倍の砂糖と
梅をひたすら混ぜ混ぜ。
お砂糖のざらつきが無くなり
水分が出てどろりとするまで
結構混ぜます。
やってみて思ったのですが、
保存容器の中で混ぜると
壁面に砂糖がこびりついて固まり
後で洗い落とすのが大変
。。
ヘラで落としてみたものの
上手く落ちず
。。
結局別の容器へ
入れ替えました。。失敗
。。
なので、大きめのジップロックに
梅とお砂糖を入れて混ぜ
どろりとしたら容器に移す方が
良いみたい。
容器に移したら、
よけておいた種も入れ
空気が入る隙間をあけて、
風通しの良い涼しい場所へ保管。
1日2回、朝晩かき混ぜます。
梅のエキス出始めるの、めっちゃ早くて。
漬け込んだ翌朝は、
梅のエキスでジャバジャバ
！
あっという間に梅の実が
しゅーっとしぼんでおりました。
見てて面白い
！！
1週間から１０日くらい
朝晩かき混ぜて
泡がたったら完成
ざるなどで濾して保管して楽しみます♪
ついに完成した「梅酵素」
さわやかな酸味で、
劇ウマ
！！！
体にも良いということなので
これからの暑さを
おいしく乗り切ろうと思います♪
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腸内環境☆彡革命。
この夏、はじまる
☆*:.。.。.:*・☆゜・*:.。.。.:*・☆゜
Coming soon！？
