酒粕で米粉シフォンケーキ

酒粕で米粉シフォンケーキのレシピご紹介します♪

酒粕を入れるとしっとりしふわふわ食感のシフォンケーキに仕上がります。

ほのかに酒粕の香りがただよう甘さ控えめのシフォンケーキにしております♡



14cmシフォン型

卵黄　３個（L玉）

砂糖　２０g

なたね油４０g

豆乳４０g

酒粕４０g

米粉７０g

卵白３個（L玉）

砂糖30g

作り方

１．オーブンは１７０度に予熱

２.豆乳と酒粕は湯煎で温めたら、しっかり混ぜておく。なたね油も湯煎で温めておく。卵黄と卵白に分ける。

３.メレンゲは卵白をハンドミキサーで泡立てる。砂糖は２回に分けて入れ、角が立つまで泡立てたら最後は低速にしてキメを整える。

4.卵黄に砂糖を入れ、とろりと落ちるくらいまでホイッパーでよく混ぜる。

5.湯煎したなたね油を入れ、混ぜたら２の豆乳と酒粕を入れてしっかり混ぜる。米粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

6.メレンゲの1/3を５に入れゴムベラでしっかり混ぜる。残りの1/2を入れゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。残ったメレンゲを入れ、同じように混ぜる。

7.型に流し込んだら、上から落として空気を抜く。

8.オーブンで３０分から３５分焼き、焼けたら蒸気を抜くために上から落とす。

9.逆さにして冷めてから型から外す。

お好みで生クリームと一緒に食べても美味しいです🍰

写真は黒麹甘酒シフォンケーキです。甘酒を入れてもしっとりふわふわです。