伝統を守りながら革新を続ける

赤坂柿山というおかきの専門店がある。そのおかきをお客様から差し入れで頂いた。

何度か食べた事があるのでおいしいのは知っていたが、実は種類も豊富で中にはハート型やおかきに甘い粉をまぶしたようなものまである。

意外性もあって商品開発に力を入れている事が伝わってきた。

やはりどんな事にでも改良の余地は常にあるが、伝統的なおかしも例外でない。

伝統は守っていればいいだけのものではないとも言われるが、実践して成功している数少ない例の一つだと思う。