最近のガソリン高騰など、フランスでは物価上昇が悩みの種。２０１１年のインフレ率は約２％になると予想されています。このところ、デフレ傾向に苦しんでいた日本は年率０．３％を想定していますから、スーパーでの買い物とか、外食とかの値段からみた“暮らしやすさ”としては、断然、日本の方が楽だと思います。
元法相のラシダ・ダティさんが１年ほど前、テレビのインタビュー番組でインフレ（inflation=アンフラシヨン）をフェラチオ（fellation=フェラシヨン）と言い間違えて、顰蹙を買ったことを以前、「平和の壁で『戦い』勃発」の項で書きました。彼女、最近たて続けにテレビに出演し、「フェラシヨン」ネタで矢面に立たされました。
ところが、さすが「女サルコジ」と異名をとる彼女、堂々たるもの。司会者が容赦なく「アンフラシヨンか、フェラシヨンか」と問うと、恥ずかしそうな笑みを浮かべながら「レ・ドゥ（どっちも）」と答えたのです。また、別の番組では、インフレに関して「あまりに増大させてはいけません」と発言していました。う～ん、この辺が、このモロッコ系の才女の頭の中で、二つの単語を結びつけていたのかもしれません。
"Fellation ou Inflation?": "Les deux !", répond Dati
LePost.fr ：07/09/2011
Invitée du Grand Journal de Canal+ lundi 5 septembre jour de la rentrée scolaire, Rachida Dati s'est laissée aller à une vraie confidence sur le ton de l'humour.
Alors que l'ex-garde des sceaux passait "le grand oral" face à la journaliste Ariane Massenet, cette dernière a vu ressurgir le lapsus malheureux qui avait fait le tour de la toile il y a maintenant un an lorsque Mme Dati avait confondu les mots "Inflation" et "Fellation".
Alors "Fellation ou Inflation?"
Après une telle question et face à la surprise amusée de Rachida Dati, la chroniqueuse a immédiatement changé de question, mais c'était sans compter sur le maître de cérémonie de l'émission qui lui voulait connaitre la réponse.
Alors "Fellation ou Inflation?" " Les deux" pour Rachida Dati.
Vidéo de la question du Grand Journal :
Cinq jours plus tôt, l'ancienne garde des Sceaux était déjà interrogée à propos de son fameux lapsus.
Invitée par les journalistes d'i-Télé à dire ce qui lui passe par la tête à l'évocation d'un mot... Rachida Dati a commenté le mot "inflation", sourire en coin : "il ne faut pas qu'elle n'augmente trop"...
９月は年度始め、月曜から新しい学年が始まりました。日本でも高校の無償化が実現しましたが、教育費に関しては、フランスの方が断然恵まれていると思います。というのは、基本的に授業料は無料だからです。もちろん、私立校に通ったり、エリート養成校に進学したりすれば別ですが、小学校から大学まで、多くの学校は国公立ですから、その点だけは親として助かっています。平等の精神から、外国人も例外ではありません。
その分、節約している面もあります。例えば教科書。日本の小中高校では毎年、新しい本が各人に渡されますよね？ フランスでは、１年間使ったら返却し、後輩たちが順繰りに使っていくのです。ですから、テープで補修したりしたボロボロの本をもらうことだってあります。けれど、毎年毎年、学校がどの教科書を採用するか決定し、出版社を儲けさせる日本の制度は、ちょっとおかしいなと思います。もしかしたら汚職の温床になっているのではないでしょうか。
さて、パリ都市圏ではこの秋、高校・大学生を支援する新たな取り組みが始まります。一つは、企業などでインターン研修をする学生の交通費を、１０月１日からタダにするもの。１万７０００人が恩恵を受けるそうです。もう一つは、その研修場所を見つけるのに苦労している学生のために、企業と自治体がネットワークを構築して、少しでも就職がうまくいくような環境作りをしようという試みです。
さらに、高い失業率や治安悪化に悩む、いわゆる問題地域にある高校１６５校について、生徒１人当たり３５ユーロ（３８５０円）の助成がなされます。何のためかというと、子どもたちにもっと文化的な体験をしてもらうためです。生徒による映画クラブ結成を推進したり、パリ都市圏で高校生を対象にした文学賞を創設したりするそうです。フランスの学校には、日本のようなクラブ活動、課外活動は存在しないので、これらも授業の一環になるのだと思います。
これだけで若者を取り巻く状況が一気に改善するとは全然思いませんが、文化を若者対策の目玉に据えるのは、フランスらしいなと思います。移民系市民が多く住む問題地域から、サッカー選手やラッパーたちだけでなく、映画監督や小説家がどんどん出てくれば、おもしろいでしょうね。
Nouvelles aides pour Les jeunes
20Minutes : 01/09/2011
rentrée La région lance de nouvelles mesures pour épauler les lycéens et étudiants franciliens
L'année passée, la santé était au cœur des préoccupations de la région. Pour cette rentrée, l'Ile-de-France met l'accent sur les transports, la professionnalisation et la culture. Répondant aux critiques de Valérie Pécresse (UMP), la tête du groupe UMP à la région, qui s'était émue mardi des retards de livraison et mauvais états des lycées franciliens, le président Jean-Paul Huchon (PS) et six de ses vice-présidents ont décliné les initiatives mises en place cet automne :
Transports gratuits. Pendant leur formation, 17 000 jeunes en insertion (des stagiaires de 16 à 25 ans) voyageront gratuitement sur le réseau francilien à partir du 1er octobre.
Réseau d'aide pour les stages. Trouver un stage, c'est souvent une mission ardue pour un étudiant qui n'a ni contact ni expérience. La région souhaite constituer un réseau d'entreprises et de collectivités territoriales qui donneraient un coup de pouce aux lycéens de la voie professionnelle qui ne trouveraient pas de stage. Ces deux dernières propositions seront mises au vote les 29 et 30 septembre.
Une dotation supplémentaire pour certains élèves. Les 165 lycées qui concentrent les élèves en difficulté sociale recevront une dotation de 38 € par élève pour multiplier les sorties culturelles et projets de classe.
Des maisons de l'étudiant. Une seconde maison de l'étudiant ouvrira à Paris VIII Saint-Denis (93). Cet espace regroupe les services aux étudiants et proposera des bureaux pour les associations et des salles de répétitions.
Ciné-clubs et médiateurs. L'Ile-de-France encourage la création dans les lycées de ciné-clubs animés par les élèves. Côté littérature, cinquante classes éliront cette année un prix littéraire francilien des lycéens. Treize médiateurs culturels soutiendront les projets culturels dans trente lycées et deux universités.
Oihana GAbriel
その分、節約している面もあります。例えば教科書。日本の小中高校では毎年、新しい本が各人に渡されますよね？ フランスでは、１年間使ったら返却し、後輩たちが順繰りに使っていくのです。ですから、テープで補修したりしたボロボロの本をもらうことだってあります。けれど、毎年毎年、学校がどの教科書を採用するか決定し、出版社を儲けさせる日本の制度は、ちょっとおかしいなと思います。もしかしたら汚職の温床になっているのではないでしょうか。
さて、パリ都市圏ではこの秋、高校・大学生を支援する新たな取り組みが始まります。一つは、企業などでインターン研修をする学生の交通費を、１０月１日からタダにするもの。１万７０００人が恩恵を受けるそうです。もう一つは、その研修場所を見つけるのに苦労している学生のために、企業と自治体がネットワークを構築して、少しでも就職がうまくいくような環境作りをしようという試みです。
さらに、高い失業率や治安悪化に悩む、いわゆる問題地域にある高校１６５校について、生徒１人当たり３５ユーロ（３８５０円）の助成がなされます。何のためかというと、子どもたちにもっと文化的な体験をしてもらうためです。生徒による映画クラブ結成を推進したり、パリ都市圏で高校生を対象にした文学賞を創設したりするそうです。フランスの学校には、日本のようなクラブ活動、課外活動は存在しないので、これらも授業の一環になるのだと思います。
これだけで若者を取り巻く状況が一気に改善するとは全然思いませんが、文化を若者対策の目玉に据えるのは、フランスらしいなと思います。移民系市民が多く住む問題地域から、サッカー選手やラッパーたちだけでなく、映画監督や小説家がどんどん出てくれば、おもしろいでしょうね。
Nouvelles aides pour Les jeunes
20Minutes : 01/09/2011
rentrée La région lance de nouvelles mesures pour épauler les lycéens et étudiants franciliens
L'année passée, la santé était au cœur des préoccupations de la région. Pour cette rentrée, l'Ile-de-France met l'accent sur les transports, la professionnalisation et la culture. Répondant aux critiques de Valérie Pécresse (UMP), la tête du groupe UMP à la région, qui s'était émue mardi des retards de livraison et mauvais états des lycées franciliens, le président Jean-Paul Huchon (PS) et six de ses vice-présidents ont décliné les initiatives mises en place cet automne :
Transports gratuits. Pendant leur formation, 17 000 jeunes en insertion (des stagiaires de 16 à 25 ans) voyageront gratuitement sur le réseau francilien à partir du 1er octobre.
Réseau d'aide pour les stages. Trouver un stage, c'est souvent une mission ardue pour un étudiant qui n'a ni contact ni expérience. La région souhaite constituer un réseau d'entreprises et de collectivités territoriales qui donneraient un coup de pouce aux lycéens de la voie professionnelle qui ne trouveraient pas de stage. Ces deux dernières propositions seront mises au vote les 29 et 30 septembre.
Une dotation supplémentaire pour certains élèves. Les 165 lycées qui concentrent les élèves en difficulté sociale recevront une dotation de 38 € par élève pour multiplier les sorties culturelles et projets de classe.
Des maisons de l'étudiant. Une seconde maison de l'étudiant ouvrira à Paris VIII Saint-Denis (93). Cet espace regroupe les services aux étudiants et proposera des bureaux pour les associations et des salles de répétitions.
Ciné-clubs et médiateurs. L'Ile-de-France encourage la création dans les lycées de ciné-clubs animés par les élèves. Côté littérature, cinquante classes éliront cette année un prix littéraire francilien des lycéens. Treize médiateurs culturels soutiendront les projets culturels dans trente lycées et deux universités.
Oihana GAbriel
フランスには、ワインのブラインド・テイスティング（利き酒大会）で上位入賞者を輩出しているクラブが二つあるそうです。一つはトゥールーズの「Le club In Vino Veritas」、もう一つはランゴンの「Le club Tire-Bouchon Attitude(TBA)」。どちらも南西部にある組織なんですね。そのTBAの有力メンバーたちが、利き酒の〝メカニズム〟を明かしています。
＜アルコール、土壌＞
「一般に、大西洋側のワインは比較的クールで、地中海に面した地域のワインはとても情熱的。アルコール度数は太陽を示すのです。また、ブドウが育った土壌をよく表すのがミネラル分。ロワールのすべての谷、ブルゴーニュのいくつかのテロワールでできたワインは、ミネラル分がヒントになります。幼いころ、チョーク（白墨）をなめた記憶を思い出してください」
＜赤ワインのセパージュ（ブドウの種）＞
ボルドー。「ほとんど確実に、スミレやカシスの風味がします。カヴェルネ・ソーヴィニヨンはタンニンが強く、メルローは丸く柔らかです」
南フランス。「シラーは活力にあふれ、はっきりとしたスミレの香りと胡椒の風味が特徴的です。地中海の種であるムールヴェードルには、動物的で革のような味わいとヨードのような感覚があり、バンドルのワインの指標となります。グルナッシュは太陽の種であり、甘さや強いアルコール、チョコレートを感じます。ただ、シャトー・ヌフ・ド・パップのようなワインはむしろ淡々としています」
南西フランス。「マディランのワインに使われるタナは、野趣豊かで色が濃く、がっしりとしています。マルヴェックも深い色合いで、カオールなどではチョコレートやメントール系の風合いが出ます」
ブルゴーニュ。「ピノ・ノワールは型にはまらず、薄い色、素晴らしくエレガントな香り、イチゴやフランボワーズ、カシスといった赤い実のテイストです」
ロワール。「ロワールのカヴェルネ・フランは気質的にはボルドーに似ています。ただ、もっと緑っぽく、胡椒っぽい印象があります」
＜白ワインのセパージュ＞
「酸味を道しるべとしましょう。例えばシュナンは生き生きとした酸味があり、洋ナシや花梨の香りとともに、ロワールへと導いてくれます。ジュラソンのワインに使われるマンサンは、麦わらの感じやバナナの風味を醸し出します」
ブルゴーニュ。「偉大な品種シャルドネ。バターとかアーモンド、クルミの香りです」
アルザス。「リースリングはミネラル感があり、石油っぽい匂いも。純粋です」
「ソーヴィニヨンも大切な品種。ボルドーとサンセールで愛されています。両地域のワインの違いはというと、ボルドーではソーヴィニヨンの性質が前面に出て、エキゾティックな柑橘系の香りを持つのに対し、サンセールでは土地のキャラクターの方が上に来て、火打ち石のような風味を感じます」
＜ワインの年齢による区分＞
ブラインド・テイスティングの熟練者はミレジム（ブドウの収穫年度）をワインから差し引くことができるといいます。そのためには、まずワインの年齢を知ることが大切です。「若いワインは果実味が優位に立ちます。5－10年のワインは下草、煙といった第2の香りが出てきます。もっと古いワインでは、タンニンの苦みが消え、ちょっとずつレンガのような色に近づいていきます」
「最初は覚えることが中心です。でもTBAでは毎回、クラブ会員同士でボルドー2本、ブルゴーニュ2本、ローヌ2本を楽しみながら、少しずつ上達していくのです」
Les clés pour déguster à l'aveugle
SUD OUEST : 03/09/2011
Le club Tire-Bouchon Attitude dévoile les principaux « mécanismes » à suivre pour reconnaître un vin.
Les démonstrations de dégustations à l'aveugle sont toujours de très haut niveau lors de la Fête du vin et du fromage. Tout simplement parce qu'elles rassemblent des représentants des deux meilleurs clubs de dégustateurs de France, le club In Vino Veritas de Toulouse, emmené par Pierre Citerne, et le club Tire-bouchon Attitude, de Langon. Ainsi, les Sud-Girondins, Éric Fonta et Éric Bourdin, ont été, cette année, sacrés champions de France lors du concours organisé par la Revue des vins de France. En 2006, Jean-Luc Dantou et Jean-Pierre Faure les avaient précédés au palmarès. Une petite dizaine de membres de TBA cumule régulièrement les places d'honneur. Vainqueur d'une manche qualificative en début d'année, avec son coéquipier François Breteau, Vincent Mercier livre ici quelques clés qui peuvent permettre au grand public de s'initier à la dégustation à l'aveugle.
Alcool et sol en indices
Premier indice, l'alcool. « L'alcool, c'est souvent le plus déterminant. Il va nous permettre de dire si on a un vin issu plutôt d'une région atlantique, avec un vin relativement frais, ou méditerranéen, c'est-à-dire très solaire. Si on a de l'alcool, c'est solaire », explique Vincent Mercier. Les sols sont aussi des marqueurs essentiels. « Il y a des terroirs qui expriment beaucoup de minéralité. C'est le cas dans pratiquement toute la vallée de la Loire et dans certains terroirs de Bourgogne. Là, il faut faire appel aux souvenirs d'enfance, avec l'impression de sucer de la craie. »
Les cépages rouges
Dans le Bordelais. « On retrouve un goût de violette, de cassis avec une certaine fermeté. Le cabernet sauvignon sera plutôt tannique, le merlot plutôt rond, plus souple ».
Dans le Sud. « La syrah est un cépage très exubérant, avec des notes de violettes très prononcées, très poivrées. Le mourvèdre est un cépage méditerranéen avec un goût d'animalité, de cuir, avec des impressions iodées. L'appellation Bandol est l'appellation phare de ce cépage. Le grenache est un cépage solaire, donc du sud. On y trouve sucre, alcool, chocolat. Mais cela reste frais sur une appellation comme châteauneuf-du-pape. »
Dans le Sud-Ouest. « Le tannat, pour le madiran, est très rustique, très noir, très austère. Le malbec, très noir aussi, que l'on trouve pour le cahors entre autres, est un cépage qui exprime le chocolat, le mentholé. »
Bourgogne. « En Bourgogne, on trouve le pinot noir, très atypique, très peu coloré, d'une élégance aromatique extrême, avec des notes de fruits rouges, des notes de fraises, framboises, cassis. »
Loire. « Le cabernet franc de Loire fait des vins dans l'esprit bordelais, en plus vert, avec aussi une impression de poivron. »
Les cépages blancs
Évoquant l'acidité, Vincent Mercier signale que « dans les blancs, on trouve des cépages qui sont naturellement très vifs, par exemple le chenin, qui va nous orienter vers un vin de loire, avec des notes de poires, de coings, ou du manseng, pour le jurançon, qui sera plus sur l'ananas, avec une impression de paille. »
Bourgogne. « Le grand cépage blanc, c'est le chardonnay, avec des notes beurrées, de l'amande, de la noisette. »
Alsace. « Le cépage alsacien, c'est le riesling. Il est très minéral, pétrolé, d'une grande pureté. »
Le sauvignon. « C'est un autre cépage important, qui a deux zones de prédilection, le bordelais et le sancerre. La différence, c'est que dans le bordelais, où il est davantage travaillé dans un élevage boisé, il a des notes plus exotiques, avec des agrumes, alors qu'en sancerre, le terroir passe au-dessus du cépage, avec un goût de pierre à fusil ».
D'abord une tranche d'âge
Par « mécanisme », un dégustateur chevronné pourra arriver à déduire le millésime d'un vin. Mais il déterminera tout d'abord une tranche d'âge. « Dans un vin jeune, le fruit prédomine », explique Vincent Mercier. « Dans une tranche de cinq à dix ans, on arrive sur les arômes secondaires, par exemple de sous-bois, de fumée. Sur un vin encore plus vieux, la sensation tannique a disparu, on va vers une couleur légèrement tuilée. »
Chacun pourra s'amuser chez soi. « Dans un premier temps, il y a surtout un travail de mémorisation. Mais lors d'une soirée entre amis, on peut s'amuser à essayer de retrouver des vins en proposant trois séries, avec deux bordeaux, deux bourgogne et deux rhône. Et à chaque séance, on complique un peu plus l'exercice ». Attention, les dégustateurs langonnais risquent bientôt d'avoir de nouveaux concurrents !
Recueilli par Olivier Escots
＜アルコール、土壌＞
「一般に、大西洋側のワインは比較的クールで、地中海に面した地域のワインはとても情熱的。アルコール度数は太陽を示すのです。また、ブドウが育った土壌をよく表すのがミネラル分。ロワールのすべての谷、ブルゴーニュのいくつかのテロワールでできたワインは、ミネラル分がヒントになります。幼いころ、チョーク（白墨）をなめた記憶を思い出してください」
＜赤ワインのセパージュ（ブドウの種）＞
ボルドー。「ほとんど確実に、スミレやカシスの風味がします。カヴェルネ・ソーヴィニヨンはタンニンが強く、メルローは丸く柔らかです」
南フランス。「シラーは活力にあふれ、はっきりとしたスミレの香りと胡椒の風味が特徴的です。地中海の種であるムールヴェードルには、動物的で革のような味わいとヨードのような感覚があり、バンドルのワインの指標となります。グルナッシュは太陽の種であり、甘さや強いアルコール、チョコレートを感じます。ただ、シャトー・ヌフ・ド・パップのようなワインはむしろ淡々としています」
南西フランス。「マディランのワインに使われるタナは、野趣豊かで色が濃く、がっしりとしています。マルヴェックも深い色合いで、カオールなどではチョコレートやメントール系の風合いが出ます」
ブルゴーニュ。「ピノ・ノワールは型にはまらず、薄い色、素晴らしくエレガントな香り、イチゴやフランボワーズ、カシスといった赤い実のテイストです」
ロワール。「ロワールのカヴェルネ・フランは気質的にはボルドーに似ています。ただ、もっと緑っぽく、胡椒っぽい印象があります」
＜白ワインのセパージュ＞
「酸味を道しるべとしましょう。例えばシュナンは生き生きとした酸味があり、洋ナシや花梨の香りとともに、ロワールへと導いてくれます。ジュラソンのワインに使われるマンサンは、麦わらの感じやバナナの風味を醸し出します」
ブルゴーニュ。「偉大な品種シャルドネ。バターとかアーモンド、クルミの香りです」
アルザス。「リースリングはミネラル感があり、石油っぽい匂いも。純粋です」
「ソーヴィニヨンも大切な品種。ボルドーとサンセールで愛されています。両地域のワインの違いはというと、ボルドーではソーヴィニヨンの性質が前面に出て、エキゾティックな柑橘系の香りを持つのに対し、サンセールでは土地のキャラクターの方が上に来て、火打ち石のような風味を感じます」
＜ワインの年齢による区分＞
ブラインド・テイスティングの熟練者はミレジム（ブドウの収穫年度）をワインから差し引くことができるといいます。そのためには、まずワインの年齢を知ることが大切です。「若いワインは果実味が優位に立ちます。5－10年のワインは下草、煙といった第2の香りが出てきます。もっと古いワインでは、タンニンの苦みが消え、ちょっとずつレンガのような色に近づいていきます」
「最初は覚えることが中心です。でもTBAでは毎回、クラブ会員同士でボルドー2本、ブルゴーニュ2本、ローヌ2本を楽しみながら、少しずつ上達していくのです」
Les clés pour déguster à l'aveugle
SUD OUEST : 03/09/2011
Le club Tire-Bouchon Attitude dévoile les principaux « mécanismes » à suivre pour reconnaître un vin.
Les démonstrations de dégustations à l'aveugle sont toujours de très haut niveau lors de la Fête du vin et du fromage. Tout simplement parce qu'elles rassemblent des représentants des deux meilleurs clubs de dégustateurs de France, le club In Vino Veritas de Toulouse, emmené par Pierre Citerne, et le club Tire-bouchon Attitude, de Langon. Ainsi, les Sud-Girondins, Éric Fonta et Éric Bourdin, ont été, cette année, sacrés champions de France lors du concours organisé par la Revue des vins de France. En 2006, Jean-Luc Dantou et Jean-Pierre Faure les avaient précédés au palmarès. Une petite dizaine de membres de TBA cumule régulièrement les places d'honneur. Vainqueur d'une manche qualificative en début d'année, avec son coéquipier François Breteau, Vincent Mercier livre ici quelques clés qui peuvent permettre au grand public de s'initier à la dégustation à l'aveugle.
Alcool et sol en indices
Premier indice, l'alcool. « L'alcool, c'est souvent le plus déterminant. Il va nous permettre de dire si on a un vin issu plutôt d'une région atlantique, avec un vin relativement frais, ou méditerranéen, c'est-à-dire très solaire. Si on a de l'alcool, c'est solaire », explique Vincent Mercier. Les sols sont aussi des marqueurs essentiels. « Il y a des terroirs qui expriment beaucoup de minéralité. C'est le cas dans pratiquement toute la vallée de la Loire et dans certains terroirs de Bourgogne. Là, il faut faire appel aux souvenirs d'enfance, avec l'impression de sucer de la craie. »
Les cépages rouges
Dans le Bordelais. « On retrouve un goût de violette, de cassis avec une certaine fermeté. Le cabernet sauvignon sera plutôt tannique, le merlot plutôt rond, plus souple ».
Dans le Sud. « La syrah est un cépage très exubérant, avec des notes de violettes très prononcées, très poivrées. Le mourvèdre est un cépage méditerranéen avec un goût d'animalité, de cuir, avec des impressions iodées. L'appellation Bandol est l'appellation phare de ce cépage. Le grenache est un cépage solaire, donc du sud. On y trouve sucre, alcool, chocolat. Mais cela reste frais sur une appellation comme châteauneuf-du-pape. »
Dans le Sud-Ouest. « Le tannat, pour le madiran, est très rustique, très noir, très austère. Le malbec, très noir aussi, que l'on trouve pour le cahors entre autres, est un cépage qui exprime le chocolat, le mentholé. »
Bourgogne. « En Bourgogne, on trouve le pinot noir, très atypique, très peu coloré, d'une élégance aromatique extrême, avec des notes de fruits rouges, des notes de fraises, framboises, cassis. »
Loire. « Le cabernet franc de Loire fait des vins dans l'esprit bordelais, en plus vert, avec aussi une impression de poivron. »
Les cépages blancs
Évoquant l'acidité, Vincent Mercier signale que « dans les blancs, on trouve des cépages qui sont naturellement très vifs, par exemple le chenin, qui va nous orienter vers un vin de loire, avec des notes de poires, de coings, ou du manseng, pour le jurançon, qui sera plus sur l'ananas, avec une impression de paille. »
Bourgogne. « Le grand cépage blanc, c'est le chardonnay, avec des notes beurrées, de l'amande, de la noisette. »
Alsace. « Le cépage alsacien, c'est le riesling. Il est très minéral, pétrolé, d'une grande pureté. »
Le sauvignon. « C'est un autre cépage important, qui a deux zones de prédilection, le bordelais et le sancerre. La différence, c'est que dans le bordelais, où il est davantage travaillé dans un élevage boisé, il a des notes plus exotiques, avec des agrumes, alors qu'en sancerre, le terroir passe au-dessus du cépage, avec un goût de pierre à fusil ».
D'abord une tranche d'âge
Par « mécanisme », un dégustateur chevronné pourra arriver à déduire le millésime d'un vin. Mais il déterminera tout d'abord une tranche d'âge. « Dans un vin jeune, le fruit prédomine », explique Vincent Mercier. « Dans une tranche de cinq à dix ans, on arrive sur les arômes secondaires, par exemple de sous-bois, de fumée. Sur un vin encore plus vieux, la sensation tannique a disparu, on va vers une couleur légèrement tuilée. »
Chacun pourra s'amuser chez soi. « Dans un premier temps, il y a surtout un travail de mémorisation. Mais lors d'une soirée entre amis, on peut s'amuser à essayer de retrouver des vins en proposant trois séries, avec deux bordeaux, deux bourgogne et deux rhône. Et à chaque séance, on complique un peu plus l'exercice ». Attention, les dégustateurs langonnais risquent bientôt d'avoir de nouveaux concurrents !
Recueilli par Olivier Escots