昨日は楽しみにしていた「わっか市」が、
強風のため、中止になり、私だけでなく、娘もしょんぼりモードで・・・。
寂しい週末となりました。
昨日の余力を利用して、前々から作ろうと思っていた、
発芽玄米酒かすを使ったもろもろを一揆に作り上げました。
発芽玄米酒かす酵母パン
3日前からおこしていた酒かす酵母が勢いづいてきたので、
まずはその酵母でパンを焼いてみました。
今まで作ったどの酵母よりも、生命力がみなぎっている感じです。
酵母自体が強いので、少し室温が低くても、問題なく醗酵してくれました。
ふちはパリッと、中はもちもちの今までで一番よい天然酵母パンが焼けました！
発芽玄米酒かす＆古代米甘酒まんじゅう
パン酵母ではなく、直接酒かすを入れて生地を寝かせて作ってみました。
ほのかな粕の風味ともっちり感そして粒粒感が残る素朴な味わいに。
発芽玄米酒かすチーズケーキ
バターやチーズを入れなくても、とてもこくがあって
ちょっとはまりそうです。
まだ焼きたてしか食べてないですが、一日冷蔵庫で寝かせて、
恐らく明日が食べ頃かな。
発芽玄米酒かす＆バナナスムージー
娘の３時のおやつです。
色づけと甘味付けに古代米の甘酒を少しプラスして。
粕の粒粒感も残って、シリアル入りのスムージーみたいです。
５歳の娘も何の抵抗もなく飲んでました。
母が酒かすが好きなので、冷蔵庫に何種類もの、何年ものかの酒かすを
常備して、色々味見してみましたが、色々試してみて、やはりこの
名高い、発芽玄米酒かすは別格でした。
スープに入れてもとてもよい出し代わりに、そしてハンバーグに入れると、
驚く程旨味と食感のよい逸品に変身しました。
やはり素材ありきですね！