先週日曜日に出店した「ほんびょうさんの朝市」で、味噌作り体験のチラシをいただきました。
「希少な滋賀県在来品種 みずくぐり大豆（無農薬無化学肥料栽培）で仕込みます」
と、この一文に惹かれ、母と娘を連れて、昨日の日曜日も京都へと足を運んできました。
京都 お宿 吉水での味噌作り体験。
老舗の古民家のお宿で味噌が作れるって、
何だか昭和時代の再現体験をしているようで、とても贅沢な気持ちでした。
教えてくださった先生は金ちゃん農園と称し、この大豆をそだててらっしゃる農家さんで
今回使用する麹もすべて農家さんの無農薬のものでした。
こちらは蒸して事前に用意してくださっていたみずくぐり大豆。
粒が大きく金時豆くらいの大きさで一粒食べてみるとほこほこっと
して甘味が強く塩湯にして食べるだけでご馳走になりそうな逸品でした。
5歳の子供と母と三人がかりで５kgのお味噌を仕込みました。
大きな大豆の粒を踏むのは3人でも一苦労。
やはりおいしいものを作ろうと思ったら、それなりの労力は必要ですね！
3時間後には漬物樽にいっぱいの味噌が出来上がりました。
3年熟成させるのが理想とのことですが、１年後にも味わってみたいし・・・。
先の楽しみが増えました。
実際に原料から作られている農家さんなので、何を質問してもよくご存知で
とても有意義な一日でした。
3月16日は大阪でも開催されるそうです。
ご興味のある方はブログメールに連絡くだされば
申込み先等またご返答させてもらいます。
ご家族で是非参加してみてください！