おせちの黒豆の作り方

はじめに

おうちで簡単におせち料理の黒豆が作れるYouTubeの動画を見つけたのでご紹介いたします。

お正月料理には欠かせない黒豆が自宅で作れます。黒豆はまめまめしく健康に働くということでおせち料理に使われる縁起物です。

動画を参考にぜひ作ってみてください。

ゆっくり丁寧に洗った黒豆にお水をそうっと加えていきます。優しくお水をいれていく理由は、勢いよくお水をいれてしまうと黒豆の皮が破れてしまうからです。

たっぷりのお水に黒豆を浸し、一晩寝かし、黒豆を柔らかくしていきます。

水が濁ってきたら水をかえるサインです。新しいお水にかえてください。一晩つけておく間に、2～3回かえるとおいしい黒豆に仕上がります。

一晩お水につけた黒豆を煮ていきます。水をはった鉄鍋のなかに黒豆をゆっくりいれて、中火でことこと煮ていきます。そこに分量のグラニュー糖の3分の1をいれます。

あくが出てきたら丁寧にすくっていきます。黒豆に傷がつかないように気をつけてすくいましょう。沸騰してきてぐつぐつしてきたら、中火から弱火にします。

煮ている間に水が減ってしまうと黒豆から水分が出てしわがよってしまうので、常に黒豆がひたひたになるぐらいにするために水を加えましょう。

沸騰して弱火で30分煮たあとは、火を止めて、2～3時間そのまま置いておきます。冷えた黒豆のはいった鉄鍋のなかに、残ったグラニュー糖の3分の1を加えます。

再び沸騰するまで黒豆を煮ていきます。くつくつくつとなってきたら、煮立たせないように火を弱火にします。あくをとります。

あくを取り終わったら、残っているグラニュー糖を全ていれます。このまましばらく黒豆が柔らかくなるまで煮ていきます。最後に塩をひとつまみいれます。

きれいにお皿などに盛り付けたら完成です。

お子様も大人も大好きな美味しい黒豆をぜひ、ご自宅で作ってみてください。材料は黒豆に砂糖、塩とシンプルなもので作れます。

きっと市販のものよりも優しい味がするとおもいます。

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