知ってました？
食品を取り扱う業種といっても食料品製造業と
食料品製造販売業があるって
食料品製造業とは食品を製造して大量に市場へ
供給する業態で、企業規模は大きくなる傾向
一方、食品製造販売業は自社で製造して販売
する中小企業が目立つ
では、これらの違いは
食料品製造業
１品種大量生産が基本となり、オートメーション化
され生産されることで生産効率は高い
完成品の形状は長期保存に対応できる
ようにするため、常温長期保存品（牛乳・
ヨーグルトなど）や冷凍品やレトルト品が多い
販売先は商社や大手卸売業経由の2次卸売業に流れ
各販売店で消費される。
利益面においては、単品の粗利益は低いが大量に
なるため、企業全体の利益額は大きくなるが、
利益率でみると、低くなる傾向へ
食料品製造販売業
１企業が生産から販売まで行うため、一般的には
中小企業が多いと言われている。
製品の賞味期限は1日から3日ぐらいが限度で、
ほとんどの製品はその日に完売してしまうことが
通常のパターン
地場のお弁当チェーン店などイメージするといい
単品の粗利益は高くなるが手作業が多くなり
数量には限度があり、 企業の利益では
低くなりがち
ただ、製造も販売も自社で行うため、価格決定権は
その企業が独自で決められるため、
前者の食料品製造業よりも自由度がある
価格決定権があるって何気にスゴイ
原価管理や現場改善の取り組みが確実に自社に
反映されれる土壌が既に整っていること
だから業績を数値でしっかり掴む仕組みを作る
必要がある。
日本の企業の９９．７％が中小企業と言われている
が、業種・業態に応じて適正な原価・売価をしっかり
管理している中小企業はどのくらいだろう
中小企業の現場では多くの手作業が残されている。
現場改善でまだまだ会社は強くなれる