伊藤 信吾
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この本をご紹介するのにはちゃんとした理由があります。
この会社、その名も「男前豆腐店」。
豆腐やさんですが「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」のほか、寄せ豆腐の「お嬢」、絹ごし豆腐が「徹男」とネーミングがユニークで一度聞いたら忘れられないものばかりです。
この本の中に、社長の伊藤信吾氏の、
「豆腐は水と大豆とにがりだけでできる、いわば３コードのロックみたいなもの」という一節があります。
伊藤社長のすごいところは、
「それを徹底してつきつめたこと」
です。
水につける時間、炊く時間、火加減、豆の砕き方、それまでの技術を一回チャラにしてすべてを見直す。一回数十キロの大豆を使い豪快に失敗を重ねていく…「ジョニー」ができるまで1年半の試行錯誤を重ねたといいます。
実際、私もファンですが一度食べれば忘れられない味です。
その関連で思い出すのが、「ガイアの夜明け」。「食料争奪戦 ～ニッポンの食卓に忍び寄る危機～」の回の一部に男前豆腐店が取り上げられました。
この番組の中で伊藤社長が北海道十勝を訪れ、農家を集めて宴会を開く場面がありました。
伊藤社長自らが自社の豆腐を切り分けて農家の方々にふるまうと、豆腐を口にした農家の方々の目が丸くなります。
「自分らの作った大豆がこんな豆腐になるのか…」
そして、その感動の中、「がんばっていい大豆を作ります」といって伊藤社長とがっちり握手。
セミナーで、「ビジネスは真剣にやって下さい。でもマジメにやらないで下さい」とよく申し上げますが、男前豆腐店、絶好のお手本ではないでしょうか。
長くなりますがもう一つ。
男前豆腐店の製品の中に「ジョニポン」というのがあります。
ポン酢です。しかも780円。通常の商品の２倍以上のお値段。
商品の前に「冷奴に最適」と書いてあります。
「ポン酢？」「冷奴に？」と頭が混乱しますがあの「ジョニー」の会社なら、ということで買いました。
すると…うまいんです。本当に。
そして本当に男前豆腐店の戦略に脱帽するのは、冷奴を食べ終わったときです。
さすがに豆腐一丁にポン酢ひとビンは使い切りません…。
おわかりですね？
また買っちゃうんですよ。こちら製造の豆腐を。
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筆者山崎誠の経営する事業再生専門コンサルティング会社
株式会社 スター・ターンアラウンド・パートナーズ
筆者山崎誠が運営するネット書店 「街コンのビジネス家」
筆者のブックログ「再生コンサルタントの書棚/ＣＤケース」