出刃包丁

店主の出刃包丁を紹介します。

うちは なめろう という、魚をたたいてオリジナル味噌であえた料理がよく出るのですが

この料理を作るのに出刃包丁を使います。

　　うちでは鮮魚をミンチにする包丁

上の 木の柄は12年もの

下の ステンレスは先日購入しました。

木の柄の方が一回り小さいですが、元は同じサイズだったそうです。研いで研いで小さくなりました。

干支一周分の年月とはえらいもんですね。