こんにちわ
商流システムの内藤です。
昨夜のTVで水谷豊主演でバチスタ手術を行った須磨氏
を放映していました。
私も小売業のバチスタ化を提案しています。
オーバーストア化は、１０年前から進んでいます。
品揃えでの集客が、一部店舗だけになっている現象に
小売業も飲食もバチスタ化の時代に入りました。
具体的には、入店客数に合わせた品揃えとＳＫＵの変化による
品揃えの充実を併せ持つ売場、店舗への移行です。
客数によりアイテム数を減少させます。小売業の儲けは回転数を上げる
事なのに、売場を広くするだけではなく、商品の回転数を上げ、儲けを考え
営業する必要があります。
食生活の変化に対応し、今日ごと同化した売場と商品では数字の伸びは
期待出来ません。
減少と増加この企画は、店舗の増加を意味します。
店舗数の拡大（Ｍ＆Ａ、居抜き店舗の活用他）がこれからの戦略であり
黒字化するための最後かもしれません。
おはようございます。
商流システムの内藤です。
フードイベントに３万人は驚異的です。
目黒のさんま祭りに行こうか迷っていましたが
平年よりも暑いため、私は諦めました。
７０００匹の秋刀魚は、平年に比べ価格が高く
不漁という情報をマスコミが流していた効果なのか
無料には、やはり並びますますね。
居酒屋では、６００円くらいですから、時間のある
人は並びます。
炭火焼のおいしさもあるのでしょう。
家庭の魚焼き器とは違うおいしい秋刀魚です。
また、協賛した、三陸宮古港のさんまがブランド化を望みます。
ボランティアの方々もご苦労様でした。
再来週の１９日（日）は、気仙沼協賛のさんま祭りがあります。
もう、秋刀魚は大衆魚ではないのかも知れません。
こんにちわ
商流システムの内藤です。
元気を出そうといつも思っているのですが
休みの日は、どうしてもインドア傾向です。
先日、面談したバイヤーさんとのお話
数字はいいのですが、お客様が何を望んでいるのか
店舗により、価格設定がむずかしいとの事でした。
店舗形態がすべて違う時代であり、客層も違います。
売れる商品も違うのですが、本部体制だけでの品揃え
では、対応できないのです。
スーパーにもロードサイド、駅前、ＧＭＳ、これに客層を
加えた品揃えと季節を考慮した場合、バイヤー提案の
範囲を超えます。
複数店舗になった場合は、２０％は現場オリジナル
が必要ではないでしょうか。
これは、加工する生鮮食品に言えることです。
刺身などは、駅前立地とロードサイド立地では大きな違い
が出ています。駅前は単品少量（個食）ロードサイドは
３点盛り５８０円まで、と売れ筋が変わっています。
小売の話だけでなく、飲食、衣料などにも当てはまる傾向です。
買物環境の変化と家族数の変化、販売店舗と仕組みの変化
に対応した企業、店舗しか、生き残れない時代が来ています。
