冬の名残り料理

今の時期

寿司屋さんでは

冬の名残りの食材と

春の旬の者が入り交じっています。

一番良い時期かも。

これからだんだん冬の食材がなくなっていき

春や夏の食材が顔を出します。

写真はフグ刺し

トラフグも今月で最後です。

また今年の冬までなようなら