熟成鯖すし今週は先週から二週間通しで顔晴りました。 今夜はやっと明日が休みとなる一日 最後の大掃除です その前最後に作ったのがこれ < 熟成鯖すし > 何が熟成かといいますと、塩漬け・酢漬け の後に一週間ほど寝かせてました。 その間サバはどんどん味が熟成していきます。 サバのハラミは銀光り サバの背身は青光り 間を埋めるのは、サバの広島菜巻 カボスの香りよく ガリの旨味があり 一味で味が引き締まります サバ好きにはたまらない一品ですね