熟成鯖すし

今週は先週から二週間通しで顔晴りました。

今夜はやっと明日が休みとなる一日

最後の大掃除です

その前最後に作ったのがこれ

　　　　＜　　熟成鯖すし　＞

何が熟成かといいますと、塩漬け・酢漬け

の後に一週間ほど寝かせてました。

その間サバはどんどん味が熟成していきます。

サバのハラミは銀光り

サバの背身は青光り

間を埋めるのは、サバの広島菜巻

カボスの香りよく　ガリの旨味があり

　一味で味が引き締まります

サバ好きにはたまらない一品ですね