焼肉定食
850円
すげーボリューム
典型的なサラリーマン立地
まさに、サラリーマンのスタミナ
だから、もっと流行ってもいいはずなのに、
何故かあんまり
とりあえず食べてみた
速効で分かった
値段が値段なので肉質は期待してなかった
が
別に臭みがあるわけじゃない
まぁ確かに旨味はあんまないけど
なにより、タレがいまいち(￣0￣)
僕らも一緒やけど
素材で圧倒的なモノがなかったら
誰が食べても分かるくらいの
タレなり
ソースなりを必死に考えなかったらアカンのやが・・
結果、この客数か
あー勿体ない
・・・・・・・・
今日は、突然の予定が入ってしまい、五時間がやっと
今から二時間半授業
今週残り七時間
撤去自転車
を撤去された
いつもは、ちゃんと地下の有料駐輪場に停めているが
置いてから、5分程掛かってしまう
どーしても、逃せない電車やったから、つい・・
帰り、恐る恐る降りると
やっぱない
『んやねん！こんだけ駅前空いてるねんから、ここも有料化したらえーやん』
『こっちの方が人件費安いやん』
とか
『今より収益上がるし、諸々の投資もすぐ回収できるやん』
とか
管理の事も考えず勝手に憤慨してた
二台持ってるので、ほったらかしにしててんけど、今日やっと取りに
所定の手続きを終え、3000円払って帰ろうとすると
『カゴとベル換えとこうか』
と言って、暑い中ネジを取り外して、新品に近い物に換えてくれた
さらに、空気入れの部品も調子が悪いとの事で
それも追加で
帰りに
『三千円、まいど！』
『元とれたやろ』的なしてやったりの笑顔で送ってくれた
多分、廃棄の自転車から自主的に集めたんやろうな
機械的なイメージがあるところで、人情味溢れる事をしてくれると、何かグッと来るな～
気分的にリフレッシュされた所で、さぁ勉強
この業態
僕らみたいな、
いわゆる
和風創作系
総合居酒屋系
の景気は非常に厳しい
それでも、連日ちゃんと満席に
喜ばしい反面
空虚間はまだ拭えない
昨年、28坪で1050万程売上た時があった
衰退期も甚だしい業態
客単価3200円程
個室が当たり前の中、
ハード面で大きくハンデを持つ中で
いっつも満席だった
でも、空虚感
その理由は、
販促が当たりまくっていたからヾ(＠°▽°＠)ﾉ
スパンは違えど
一時期のインテリアデザイナーブームと似てる
表層的なものは、すぐに真似される
それは競争力とは言えない
単に先に、小手先でやっただけ
先行逃げ切りにはなりえない
でも、今でも周りからは羨ましがられる
費用対効果えーよねって
恐らく、同価格帯なら
坪販促売上？的なものは
大阪で一位、二位を争うだろう
(多分・・)
でも、バブルと同じくいつ急落するか分からない
去年のぐるなびは過去最高益
加盟店数・単価ともにアップだそう
売上を販促に頼っていた店はかなり苦しむ筈
と、思ったらダイ○ック
が赤字8億
宴会需要も下がっているが
要因はそこではない
やはり、魅力的な宣伝文句に比べ、中身が薄かったからだと思う
いつも思う事
ぐるなびは素晴らしい反面悪い一面もある
『いとも簡単に店を魅力的に見せることが可能になった』
中身が伴っていなくても
表現力があればそれらしく見えてしまった
だから安易な創作・インテリアブームへの新規参入が急増したんだと思う
そう、ぐるなびの伸びと創作・個室・インテリアブームはリンクしていたと思う
相性抜群
しかし、結果、業態の地盤沈下で必要以上に業態寿命が短くなってしまった
昨今の外食業界の本物嗜好・ある種のB級グルメ嗜好は、
こういったエセ的な物に騙されてた消費者の反動じゃないかと思う
実際に、今元気な外食の会社は、そこまで販促売上比率が高くないのではなかろうか？
東京に始まり、今、まさに原点回帰しようとしている
僕らは、販促無しでも集客できる、商品力を持つ努力をしなければいけない
勿論、自己満足ではないモノ
何度も言うが、僕らは衰退期の業態
これで、もっと売れれば、どの道に行っても強い自信になる
販促費用を1/4にして、現状の売上を保つ事が現在の目標
後一年、足りない知恵を振り絞って、社員の皆様へお土産を渡したいです。。。
セピアが似合う昭和の料理人へ・・・
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昨日、今日で４時間半
残り目安12時間
明日は7時間頑張ります