物忘れ日記  1 (2026年10月24日)

 

 老眼鏡が欲しいなと思った頃から、物忘れが始まったようだ。

 

 仕事関係の細事は意外と忘れないのだが、俳優や歌手の名前となると、生活を左右するものではないので、度忘れ現象が始まったようである。

 

 今でもそうなのだが、若い頃から好きな俳優の名前が出てこない。この症状は、極道の妻たちの主人公役が評判だった岩下志麻の名前が思い出せないことから始まったのである。色々と記憶の引き出しを探ってみるのだが、その日のうちに見つかるようなラッキーなことは無い。

 

 知識人に言わせると、こう言う度忘れは、その都度必死になって自分の記憶の箱を探し回って、何としてでも思い出しておかないと、度忘れが癖になってしまうそうだ。そこで、思いつくだけの俳優の名前をアイウエオ順に並びたてて行くのだが、見つかったためしがない。岩下志麻と言う名は、アイウエオ順ではすぐに出て来る名前なのだが、石原さとみは出てくるのだが、それ以外の「い」から始まる俳優の名前は出てこない。

 

 「い、い、い、い、い」と呟きながら、記憶の底を探っていると、犬養毅などと言う政治家の名前が浮かんできてしまう。この名前が出てしまうと、僕の連想は全くお門違いな方向に進んでしまい、その後は、岩下志麻と言う名は絶対に浮かばなくなってしまうのである。そこで、渋々ネットで調べてみて、やっと岩下志麻の名前に辿り着くことになる。

 

 こんなことは何度も起こるのであるが、次第に岩下志麻の名前は、無意識の世界にしまい込まれ、そのうちに岩下志麻の名前の度忘れは常態化してしまい、思い出すのが非常に難しい名前のグループの一員になってしまうのだ。今日この頃、思い出しにくい有名人の名前の僕のランキングは、岩下志麻、船村徹、星野哲郎、藤山一郎、小林旭などである。

 

 フロイトに言わせれば、人の頭脳は、己の心のコンプレックスに触れる言葉や人の名前は、無意識の世界の命令で思い出しにくくしてしまうものだそうで、「連想法」という精神分析学の手法では、思い出しにくいことは、被験者のコンプレックスを探るのに大事な手掛かりになるらしい。とすれば、僕にとっては、岩下志麻、船村徹、星野哲郎、藤山一郎、小林旭の名前から連想される共通した何かが、僕の心のコンプレックスに直結しているのだろう。それが何なのかは未だに分からずにいる。

 

 

 今回は、「5分で分かるプリオン病」 岬 真之 講義スライドを、ライブドアの岬 真之のブログに掲載します。プリオン病の病原体は、病原細菌や病原ウイルスとは全く違うのです。プリオンには核酸は含まれず、蛋白そのものなのです。となると、プリオン病はいわゆる細菌学、ウイルス学、真菌学、原虫学の対象にはならないので、大学や授業の担当教員によっては、微生物学の講義では教えない場合もあります。でも、病原体としては非常に興味深いものなので、岬 真之先生は、一応講義スライドにまとめてみました。

 なお、ライブドアの岬 真之のブログには岬先生の「やさしい微生物学」や「5分で分かる〇〇」と言う講義スライドが載っているので、試験勉強の参考にして下さい。

 

 それから、今までの講義スライドは、順次、Youtubeにアップロードして行きます。キーワードは「岬 真之、児玉従道、5分で分かる、講義スライド」です。なかなか検索上位には行かないので、根気強く検索してみて下さい。

 

 今回は、「5分で分かる肝炎ウイルス」 岬 真之、講義スライドをライブドアの岬 真之のブログに掲載しました。後期の試験に向けての勉強の参考にして下さい。

 なお、岬 真之先生の「やさしい微生物学」や他の「5分で分かる〇〇」シリーズの講義スライドもそのブログに掲載していますので、しっかり勉強して下さい。

   
 今回は、「5分で分かるエボラ出血熱」 岬 真之、講義スライドをライブドアの岬 真之先生のブログに掲載します。後期の試験に向けての勉強の参考にして下さい。

  なお、岬 真之先生の「やさしい微生物学」や他の「5分で分かる〇〇」シリーズの講義スライドもそのブログに掲載していますので、しっかり勉強して下さい。

 

 今回は、「くたくたつけ汁うどん」(Bグルメと言うよりは、C級グルメと言った方が良さそうな料理です)についてお話ししましょう。

 

 作り方は簡単です。まずは、うどん玉1つ(スーパーマーケットで売っている安いうどん玉で良いです。讃岐うどんのような腰の強いうどんは向きません)を小鍋(できれば磁器製の鍋が好ましいが、土鍋でも普通の金属の鍋でも構わない)で煮ます。うどんは水から煮上げて行って下さい。湯が沸騰してきたら、弱火にして、最低20分間煮続けて下さい。麺の煮上がりの目安は、うどんがくたくたになって、芯が無くなり透明感が出てくることです。ここまで煮て上げないと「くたくたつけ汁うどん」の美味しさは味わえません。

 

 なお、麺をゆでるための水には何も入れないで良いです。もし、どうしても出汁を入れたいのなら、味の素を軽くパラパラと振り入れて下さい。鰹節や煮干しやカツオの出汁の素などは不向きです。昆布もあまり良くありません。うどんに魚系の出汁の旨味を下手に付けてしまうと、この「くたくたつけ汁うどん」のすっきりとしているが、それでいて何とも深いコクのある本来の味わいが損なわれるような気がします。

 

 次は、つけ汁作りです。まず金属製の底が平たい柄の付いた小鍋を用意して下さい。その鍋に水をお大匙2杯(約30 cc)ほど入れてから、味の素(グルタミン酸)を小匙に1/5ほど入れ、次いで醤油を加えますが、出来上がりの時の醤油の濃さが普通の蕎麦つゆの2倍ほどのかなり辛めな汁になるようにします。それからこの汁を煮て行くのですが、最終的には元の容量の1/2になる程度に煮詰めて行きます。なお大事なポイントですが、旨味を強めようとして、鰹節や煮干し、カツオ出汁の素、昆布などは入れないで下さい。この「くたくたつけ汁うどん」の本来の味が損なわれます。

 

 汁を煮詰めていく途中で、鍋の底を傾けて、汁を鍋の角に貯めて置き、汁のない底の部分をガスの火で数秒熱してから、汁をその部分に回して数秒熱して醤油を焦がします。この醤油焦がしの作業を数回繰り返して、焦げた醤油の香りを汁に移します。この醤油焦がしが、「くたくたつけ汁うどん」の第二の重要ポイントです。この醤油焦がしによって、醤油に含まれる糖とアミノ酸との熱による非酵素的褐変反応(メイラード反応)が進み(もともと醤油にはもろみを熟成している間に酵素反応による褐変物質も生じていて(酵素的褐変反応)、これがアミノ酸を主成分とする醤油の旨味をさらに強めています)、何とも言えぬ旨味が生まれてくるのです。

 

 さあ、出来上がったうどんを食べてみましょう。要は、つけ汁うどんなので、箸で鍋からうどんを掬い上げて、出来上がったかなり辛めのつけ汁に、そのくたくたうどんを浸けてから、つるつると食べて行けば良いのですが、この時、汁はうどんにはあまり多く付けないようにして下さい。それから、ネギや七味唐辛子などの薬味は不要です。

 

 この「くたくたつけ汁うどん」は、冬の寒い時期の深夜に、「なんか腹が減ったなぁ。うどんでも食べるか。」と独りごそごそとうどんを煮て、その間につけ汁を作って、独り静かに味わうものであり、家族や仲間達とわいわい言いながら食べるものではありません。「何とも貧しい夜食だなぁ。」とちょっぴり独り暮らしの寂しさなんかを感じながら、自嘲的な笑みなどを浮かべつつ食べる所に、この「くたくたつけ汁うどん」の旨味と味わいが潜んでんいるように思います。一度、お試し下さい。

 

 

 「5分で分かる帯状疱疹」講義スライド、岬 真之を、ライブドアの岬 真之先生のブログに掲載しました。皆さんの微生物学の勉強に活用してください。

  なお、そのライブドアのブログには「やさしい微生物学」や他の「5分で分かる〇〇」シリーズの講義スライドも掲載していますので、後期の試験に向けて勉強してください。

 今回は、「5分で分かるインフルエンザ」岬 真之、講義スライドを岬 真之のライブドアブログに掲載しました。インフルエンザも、よく試験に出るので、来年の後期の試験に向けてしっかり勉強してください。

 岬 真之先生のライブドアのブログには、「やさしい微生物学(細菌学・ウイルス学)」や「5分で分かる〇〇」シリーズの別の講義スライドも掲載され得いるので、微生物学の勉強に活用してください。

 

 

 「5分でわかるAIDS」講義スライド、岬 真之を ライブドアの岬 真之先生のブログん掲載しまました。

 

 AIDSは依然のようにあまり騒がれなくなりましたが、依然として世界的に蔓延してお、未だに重要な感染症です。試験に出やすいテーマなので、この際、少し詳しく勉強しておきましょう。

  この岬 真之先生のブログには、「やさしい微生物学(細菌学、ウイルス学」や「5分で分かる〇〇」シリーズの講義スライドが載っているので、皆さんの勉強に活用して下さい。

 

 今回は、「5分で分かる多剤耐性緑膿菌」講義スライド 岬 真之を、ライブドアブログに掲載しました。

 緑膿菌は健常人にはほとんど病気なんて起こすことのない病原性の弱い細菌なのですが、不思議なことに、結構多種類の病原因子を持っています。それなのに、なぜ日和見感染しか起こさないのかは、未だによく分かっていません。

 何れにしても、1980年代後半に、緑膿菌を含むグラム陰性桿菌に広く効果が期待できるフルオロキノロン(=ニューキノロン)、広域β-ラクタム、アミノ配糖体などに耐性を獲得した緑膿菌株を多剤耐性緑膿菌と呼ぶようになりました。

 最近では、緑膿菌に対し強い抗菌感活性が期待できるシプロフロキサシンやレボフロキサシンなどのフルオロキノロンやイミペネムなどのカルバペネム、アミカシンなどの抗緑膿菌用アミノ配糖体の三系統の抗菌薬に耐性を獲得した株を「多剤耐性緑膿菌」とする場合が多いようです。

 今回のスライドを読んで理解を深め、期末試験に出るかもしれませんので、一応、しっかりと覚えておきましょう。

  このブログには、「やさしい微生物学(細菌学・ウイルス学)」の講義スライドや、「5分で分かる〇〇」シーズが掲載されていますので、活用してください。

 みなさんは、トンカツの専門店で供されるトンカツソース(和風の大根おろしの入ったポン酢ではありません)の作りかをご存知ですか。まあ、70%ぐらいの方は、「そんなことは常識だよ。」と仰るでしょうが、飲み会の席などで女性の方に訊いてみると意外と知らない人が多いのですね。「そんなの簡単よ。濃厚トンカツソースにケチャップを入れたら、それで出来上がりよ。あー、そうだ、今夜の夕食は、ちょっと面倒だけど、トンカツでも揚げて食べようかな。主人や子供も喜ぶし。」などと宣う女性が結構多いのです。
 
 まあ、人には好みがあるので、その「トンカツソース+ケチャップのソース」で食べても決して不味くはありません。僕なんか、実を言うと、トンカツにウスターソースをかけて食べるのが好きで、それも一皿にご飯の横にトンカツと千切りキャベツの載った「トンカツライス」なるもののウスターソースが染みたご飯を、まず最初に一口頬張るのが好きです。何とも言えず美味しいご飯です。「これから、楽しいトンカツライスタイムの始まりだぁ。」と独り言も出てしまいます。
 
 という訳で、何もトンカツ専門店で供されるトンカツソースでなければならないことはありませんが、その時の気分で、トンカツ専門店と同じ味のソースでトンカツを家庭でも味わってみたいなと思う時があるはずです。その時に、トンカツ専門店のトンカツソースの作り方を知っていれば、便利でしょう。
 
 それでは、その作り方をお話ししましょう。とても簡単なことなのです。3人分のソースを作るとして、ウスターソース20 mlと濃厚トンカツソース40 mlを小鍋に入れ火にかけます、それに鰹ダシの素をパラパラと振り入れ(小さじすり切り1/2ぐらい:あまり入れ過ぎると魚臭が気になりますので控えめに入れて下さい)、それに醤油を大匙1~2杯入れて(これは好みによります)、一度、沸騰させて、弱火でトンカツソースのどろりとした濃度になるまで煮詰めて下さい。これで出来上がりです。甘めのソースが好きな方は、ソースを煮ている最中にケチャップを加えても構いません。これも好みによります。コクが欲しい場合は、火を消す前に酢を1滴だけ加えて下さい。酢を加え過ぎると、酸っぱ味が立ってきてソースの味が損なわれるので控えめにして下さい。
 
 トンカツ専門店の中には、白ごまを擂ったのを、トンカツソースに振りかける所もありますが、僕の好みには合いませんので、白ごまは、付け合わせのキャベツに掛けるソースに加えるようにしています。
 
 家庭でのトンカツには、専門店のトンカツソースが絶対だとは言えませんが、まあ、手の加わった専門店のソースで食べてみたい時に、自分でも作れるように一つの知識として憶えておいて下さい。それから、今日紹介したレシピは、あくまで僕の好みのソースのためのものですので、何度かソース作りをしてみて、一番自分の好みに合うソースのレシピ(入れる調味料の比率)を探してみて下さい。