３・4月シェフおまかせコースのご紹介
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季節のシェフおまかせコース3・4月のご案内
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本日の前菜盛合わせ
♪こだわりみつけた♪
※アスパラが生で食べられるんです。
北海道からお届けする春の高級産直野菜。
新鮮、安全、めずらしい野菜！
【 季節野菜のサラダ 】
ビーツとオレンジのサラダ
クレタ島スタイル
【 ス ー プ 】
グリーンアスパラガスのスープ
アスパラの香りが春を感じさせます。
【 パ ン 】
フレッシュハーブのプチパン
焼きたて！！
【 メインディッシュ 】
（ 魚 料 理 ）
マトウダイのグリル
ドライトマトのソース
ウズラ豆のサラダ添え
（ 肉 料 理 ）
ラム骨付きモモ肉のクレフティコ
ﾊﾟｲで覆われた中身はあつあつのお野菜と
ホロホロとやわらかいラム肉！
【 デザート盛合せ 】
本日のデザート盛合わせ
【 食後のお飲み物 】
コーヒー または 紅茶
詳しくはスピローズホームページでご紹介しています。
http://www.spyros.biz/menu/cmc.html
5月、6月のおまかせコースメニューは
決まりましたらまたご紹介させて頂きます。
前日までにご予約が必要なコースになっております。
ご来店お待ちしております。
美へのこだわりトマトお料理
スピローズメニューから
「カジキマグロのトマトマリネソテー」
美へのこだわりのご紹介です。
このお料理は私の大好きな魚料理なんです(*^_^*)
トマトの「リコピン」はオリーブオイルとの相乗効果で
吸収力が高まり効果倍増です。ギリシャ料理はこの特徴をいかした
理想的な美へのこだわり食事です。
このお料理のこだわりをシェフに聞いてみました。
新鮮なカジキマグロを
フレッシュトマトとガーリック、白ワインビネガーでマリネします。
マリネには新鮮なトマトをふんだんに使います。
じっくりマリネしたカジキを
エクストラバージンオリーブオイルで焼き上げます。
さらにカジキマグロの上に
トマトマリネをのせて出来上がりです。
トマトをたっぷり使用した
☆見た目も味も美しい体には美へのこだわり☆
スピローズ自慢のお料理の出来上がりです
ギリシャ料理とトマトの関係
スピローズメニューからの「スタッフドトマト」
美へのこだわりのご紹介です。
まずはトマトのご説明
FAO（国際連合食糧農業機関、本部：ローマ）のデータで、国別の人口1人あたりのトマト摂取量を見ると、世界第1位はギリシャでした。
2004年8月に「第28回オリンピック競技大会」の開催国となったギリシャの日常的な料理は、オリーブオイルとトマトペーストをベースにした、肉、魚、野菜料理です。特に地中海の東に位置するクレタ島の料理はオリーブオイル、トマト、チーズ、豆、エスカルゴ、野菜、ハーブ、果物、ワインで構成され、“長寿食”と評価されています。
トマトの「リコピン」はオリーブオイル等の油と一緒に摂ると吸収率が高くなり、効果が倍増します。トマトの消費とともにオリーブオイルの消費も多いギリシャ、クレタ島は、「リコピン」摂取方法から見ても理想的な食事をしているといえます。
スピローズのギリシャ料理は
美へのこだわりそのものです(*^▽^*)
スタッフドトマトは4月1日発売の「DRESS」でもご紹介されました。
雑誌やテレビでも良く紹介されるスピローズ自慢のお料理です。
このお料理のこだわりシェフに聞いてみました。
トマトをくり抜いて、くりぬいたトマトの実とごはん、
ブルガー小麦（ごはんとブルガーの比率は1：1）
さらに松の実、カレンツ（小さいレーズン）に
ハーブはディルを加えてピラフにします。
それをくりぬいた側のトマトに詰め込んで、
ケファロティリチーズ※
を乗せてオーブンで焼き上げます。
☆見た目も味も美しい体には美へのこだわり☆
☆スタッフダトマトの出来上がりです☆
美味しいあつあつなトマト料理を心をこめてお作り致します。
ご来店お待ちいたしております。
（※）ケファロティリ（Κεφαλοτύρι）
ギリシャのナチュラルチーズ。塩味の強いハードタイプ。
パルミジャーノ（パルメザン）チーズのようにすりおろして使用