玉ねぎ １／２ 個
人参 １／２ 本
セロリ １ 本
かぶら １／２ ヶ
ジャガイモ １／２ ヶ
ベーコン ２ 枚
トマト or トマト缶 １ ヶ or 1/2 缶
ニンニク １ 片
キャベツ ２ 枚
オリーブオイル 大さじ ２
ブイヨン ２ ヶ
水 ３ カップ
塩こしょう 少々
粉チーズ 少々
バジル 少々
カットだけで下ごしらえ完了。あとは野菜を炒めてスープで煮るだけ。
（写真は我が家の７人分です）
作り方
① ニンニクはたたいてみじん切り、野菜は1.5㎝角の薄切り
② ベーコンは1センチの角切り
③ トマトは熱湯に浸けて皮をむき、種を絞り1㎝角ざく切り
④ オリーブオイルでニンニクを炒めたら、ベーコンをカリカリまで炒め、ジャガイモ・トマト以外の野菜を入れ、じっくりと炒め甘みを引き出します
⑤ 油がまわり野菜がしんなりしてきたらトマト缶(トマト）・ブイヨンとジャガイモを加え、強火で煮立てる
煮たったらあくを取りましょう
⑥ 煮立ったら、弱火でコトコト野菜が煮崩れするぐらいまで煮る
⑦ 塩こしょうで味を調え、皿に盛ったら、お好みで粉チーズ・バジルを振る
大塚滋