鯛など白身魚 フライパンにのる程度の大きさ 下処理はしておく
トマト １個
ニンニク 2片
アサリ 1パック
白ワイン 1/3程度
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
うどん等のつゆ 少々
つゆはうまみとコクを出します。 加えると一段と美味しくなります
フライパンを十分に熱してオリーブオイルで、ニンニクを炒め、そこに魚を入れ、皮をパリっと焼く。
そこへ、白ワインとアサリ・トマトを加える。塩胡椒やつゆで味をととのえ、
煮汁が半量になれば魚などを取り出し、オリーブオイルを加えて乳化させた極上のソース作り、かけて完成です。
（はじめから最後まで強火です）
アサリは口が開いたら取りだしても炊き込んでも可。トマトが美味しいと人気です
大塚滋