本日は知多の渡り蟹とタコが冷蔵庫で出番を待っています。
やはり洋食にするとしましょう。
２人では大きすぎる蟹ですが、エーイとばかりに贅沢するか！
本日のメニューは
＊タコのサラダ（生き生きをさっと茹でたタコです。ウマーイ、柔らかい！）
＊スモークサーモンと玉ねぎのサラダ（北海道物産で買ったスモークサーモン、
いつも買う王子サーモンの方が美味だったかな）
＊ホタテのバターソテー（ホタテをバターで焼いて、塩とたっぷりのこしょうを）
＊本日のメイン、渡り蟹のスパゲティ
いやはや美味しかった！
やはり多すぎましたが。
蟹味噌は全部トマトソースと合体しているので、このソースが何とも・・・・・！
本日のワインはキャンティ・クラシコ
知多の人は渡り蟹はオスが旨い、と言います。
特に今のメスは産後？なので痩せているのだとか。
この蟹はオスで身も味噌もいっぱいでした。
こんな贅沢していいのかなー。
でもこの蟹おまけしてくれたお陰で￥１，０００
タコも￥１，０００
いつもGetできるわけではないので、今回はLuckyでした。
今回は本当に美味しかった”渡り蟹のスパゲティ”のレシピを再びご紹介しましょう。
渡り蟹のスパゲティ
材料 生の渡り蟹 １ぱい
にんにく １片（つぶす）
赤唐辛子 1本（種を取り除く）
パセリのみじん切り 大さじ２
トマトソース ２００ｃｃ（手でつぶす）
パスタ（リングイーネ） ３００ｇ
白ワイン １００ｃｃ
あさりのだし ３００ｃｃ
オリーブオイル、 ブランデー、 ＥＸＶオリーブオイル、塩
作り方
１．蟹はガニを除いて、足を切り離して食べやすいようにぶつ切りにする
２．厚手の鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけゆっくり炒め、にんにくが色づいたら赤唐辛子を取り出す
３．蟹を入れて強火でしっかり焼きつけ、ブランデー、白ワインを加えてフランペし、アルコール分をとばす
４．あさりのだし、トマトソース、パセリを加えて煮立て、１０分ぐらい煮る
５．アルデンテに茹でたリングイーネとからめる汁が足りない時はパスタのゆで汁を加えると良い
６．仕上げにＥＸＶオリーブオイルを少々かけ、器に盛りつける
ＭＥＭＯ あさりのだしの作り方
鍋にあさり３００ｇとかぶるくらいの水を入れ、煮立ったらあさりを取り出し、半量になりまで煮詰める（あさりは他の料理に使うように）
春のあさりは味が濃いので、煮詰めて冷凍にしておくと便利。ラーメンの汁に加えてもよし、キムチ鍋に入れてもよし