お歳暮の季節です。いやもうクリスマスかな。
手作りにこだわるわが家のお歳暮は‟ミートボール入りミートソース”
もう何年になるでしょうか。
お世話になった方や頂き物のお礼にと。
被災した南相馬の親戚にも、元気になってと、送り始めました。
始めは美味しい召し上がり方、というメモなど入れておいたものですが、
今やとても楽しみにしてくれます。
たくさんの方々に差し上げたいのですが、数に限りがあります。
今回は１個２人分を２８個の予定です。
さー、材料を揃えました。
ミートボールを作るのは娘の担当。
デザートの達人だけあってミートボールの大きさは驚くほど均等、きれいな作りです。
１２０個作るのですから根気がいります。
ミートボールの表面を焼くのが少々大変です。
何しろ数が多いので。
炒めたり、煮込んだりしてでき上がったのを翌日容器に入れます。
なるべく早く召し上がってもらいたいと気が焦ります。
クール便でトマトソースも一緒に送ります。
いつまでやれるかな？
娘に感謝、感謝ですね。
喜んでいただけるミートボール入りミートソースのレシピをご紹介します。
材料 ５～６人分
ミートソース
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ベーコン ３枚（千切り）
セロリ １／２本（みじん切り）
マッシュルーム １０個（太目のスライス）
牛のひき肉 ５０ｇ
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ、 パセリのみじん切り、 パセリの茎、 オリーブオイル
ミートボール
牛ひき肉 ３００ｇ
卵 １／２個
パン粉 １／２カップ（牛乳に浸す）
パルメザンチーズ 大さじ２
パスタ（スパゲティーニ太さ1.6mm） ３００ｇ
作り方
１．ボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、塩小さじ１、こしょうを入れ、よく混ぜ、食べやすい大きさのミートボールを作る
２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める
３．玉ねぎ、セロリを入れ、さらにベーコン、牛ひき肉、マッシュルームを入れて炒める
４．ホールトマト、トマトぺースト、ローリエ、パセリの茎を入れたら強火で煮立たせ、アクをすくい、塩小さじ１、こしょうを加え、中火弱にする
５．フライパンにサラダ油をひき、ミートボールの表面を焼く
６．ミートソースの鍋に５．を入れ約３０分煮込み、最後の塩、こしょうで味を調える
７．アルデンテに茹でたスパゲティを器に盛り、ソースをかけ、パセリを散らし、パルメザンチーズを添えて食卓へ