今週のWeekendはさっぱりイタリアンのメニューは
＊ニョッキ
＊タコのカルパッチョ
ニ ョ ッ キ
ニョッキは家庭で作るのが一番、フワーッとした食感に驚きますよ
じゃがいもを蒸し、熱いうちに皮をむき、裏ごしをし、ボウルにいれる。
小麦粉、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え、よく混ぜ、しっかりこねて
棒状にして、２ｃｍ位に切る。熱湯で茹で、トマトソース、パルメザンチーズ
をかけて食卓へ
材料[４人分]
じゃがいも ５００ｇ
小麦粉 １５０ｇ～
パルメザンチーズ 大さじ２
トマトソース ３カップ
バジルの葉 １０枚
塩 こしょう
打ち粉（強力粉） 適宜
作り方
１）じゃがいもをゆで、裏ごしする
２）じゃがいもが熱いうちに、小麦粉を振るいにかけながら、混ぜ合わせる
３）パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグ少々を加える
４）全体をよく混ぜ合わせ、生地を４等分して、打粉をしながら棒状に伸ばす
５）棒状になったら、端から一口大の大きさ（２ｃｍ位）に切っていく
６）切り終わったら、沸騰している湯に、塩を一握り入れ、ニョッキを入れて中火 にして、ゆでる
７）浮いてきたら（時間にして２～３分）、取り出す
８）トマトソースを温め、バジルの葉を入れ、ゆでたニョッキ、パルメザンチーズ大さじ４）、塩、コショウで調味し、皿に盛ってサービスする
ＭＥＭＯ
＊小麦粉の量は、季節、じゃがいもの種類によって多少異なる
＊お好みでトマトソースに、牛乳を加えてもよい
＊トマトソースの変わりに、ミートソースで和えると、リッチな味わいになります
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子