マッシュルームの食感が心地よいスープです
マシュルームのクリームスープ
炒めた長ねぎとじゃがいもを半分の牛乳で煮、ミキサーのかけ、別鍋で残りの牛乳で煮たマッシュルームと合わせ、生クリームを加える
材料 [４人分]
じゃがいも ２個（皮をむき５ｍｍ幅に切る）
長ねぎ １本（小口切り）
マッシュルーム ２０個（みじん切り）
バター 大さじ１
牛乳 ４カップ
生クリーム １００ｃｃ
あさつきの小口切り 適宜
バケット（１ｃｍ角切り） 少々
作り方
１．鍋にバターを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める
２．じゃがいもを加え、２～３分炒める
３．さらに牛乳２カップを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮、ミキサーかフードプロセッサーにかける
４．別の鍋に残りの牛乳を入れマッシュルームを加えて５～６分煮る
５．３．を加え、濃度をみながら生クリームを加え、塩、こしょうで調味する
６．器に盛り、バター（分量外）でカリカリに炒めたバケットとあさつきを散らす
ＭＥＭＯ
＊マッシュルームの食感を残すために、面倒でもじゃがいもとマッシュルームを別々に煮ましょう
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子