ビタミンＤたっぷりのサラダ
切り干し大根のサラダ
千切りのにんじんと水で戻した切り干し大根をドレッシングで和えるというもの。ミョウガとオリーブが新鮮な味わいを醸し出してくれます
材料 切り干し大根 ５０ｇ（水にさらす）
にんじん １／３本（千切り）
ミョウガ １個（みじん切り）
グリーンオリーブ １０粒（粗みじん切り）
トマト 適宜（輪切り）
粒マスタード 小さじ１
ドレッシング ワインヴィネガ ５０ｃｃ
サラダオイル １００ｃｃ
洋からし 小さじ１
玉ねぎのすりおろし 大さじ１
塩、 こしょう
作り方
１．千切りしたにんじんを小さじ１／２の塩をまぶし、約１０分おく
２．水で戻した切り干し大根を洗い、ザルにとる
３．ドレッシングを作る
４．切り干し大根を絞り、しんなりしたにんじんとボールに入れ、ミョウガ、グリーンオリーブ、粒マスタードを入れ、ドレッシングと合える
５．皿の端にトマトをしき、４．を中央にのせてでき上がり
ＭＥＭＯ
＊オーガニックの大根で作った切り干しのシコシコ感は格別です。初めて食べる人は何のサラダかわからないでしょうね
もちろん市販の切り干し大根でもＯＫ
＊オーガニック切り干し大根の作り方
太めに千切りした大根を大き目のザルに散らし、３～４日天日干しする
（天気予報を見てから取り掛かること）
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子