安心な和会席 ~その2~
東急ハーヴェスト旧軽井沢の和会席、その2。
今回が総料理長最後のメニューになります。
今回もお椀の付いた 「楓」 のコースを。
・前菜
うぐいす豆腐 いくら 山葵、 蛍烏賊のマリネ 玉葱 パプリカ、
白魚 うるいお浸し、サーモン手毬寿司、 穴子蒲鉾、馬鈴薯チーズ、
空豆翡翠煮、 花びら百合根
馬鈴薯チーズがさくらんぼになってました
・お椀
澄汁仕立て 海老真丈 花びら人参 大根 菜の花 木の芽
真丈がたまらなく好きです。
朝から晩まで食べ続けていたいです
・お造り
まぐろ ほたて ?
・煮物
筍饅頭、 若芽餡、 蕗、 桜花長芋
筍饅頭美味しかったー
・焼き物
甘鯛桜香焼き、 公魚若草揚げ、 酢橘、 春野菜、 大根餅
大根餅が出てくるとは思いませんでした
・お食事
春菜御飯 錦糸玉子 木の芽、 赤出汁、 香の物
・追加の一品
前回と同じ「厳選牛石焼き」を。
・水菓子
今回も大変美味しく頂きました
ゆったり味わって頂く時間が大好きです。
ごちそうさまでした