そら豆のポタージュ☆

２年ぶりの更新

今日からまたがんばります

さぁ、春にぴったりの新じゃがと新玉ねぎを使ったそら豆料理を紹介します

そら豆のポタージュ

＜材料＞（２人分）

そら豆・・・１/２袋

新じゃが・・・１/２個

新玉ねぎ・・・１/２個

バター・・・１５ｇ

コンソメキューブ・・・１個

水・・・１カップ

豆乳・・・１カップ

塩・コショウ・・・少々

パセリ・・・少々

＜作り方＞

①そら豆はたっぷりの湯でゆでて、皮をむいておく。

　新じゃが、新玉ねぎは適当な大きさに切っておく。

②鍋にバターと①を加えて炒める。

　バターがなじんだら水とコンソメを入れて弱火で20分煮る。

③鍋の火を止めてから豆乳、塩・コショウを加えて、ミキサーにかける。

④カップに盛りつけてからパセリを散らす。

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 そら豆のポタージュ☆ by 季節ごはん

そらまめ豆知識

そら豆の旬は４～６月

収穫した瞬間から栄養が落ちていくから、新鮮なものを選ぼう

緑色があざやかで、弾力のあるものが新鮮だよ

ゆでるときはたっぷりのお湯に塩を少々入れて、

お酒を少しだけ入れると青臭さがやわらぐよ

さぁ、そら豆を食べよう

キャベツを食べよう！

もうすぐ７月

夏野菜の季節がやってきましたね

そんな今日は、夏キャベツを使ったお好み焼きを紹介します

ツナとチーズのお好み焼き

＜材料＞（２人分）

［具材］※具材はキャベツ以外、好きなものを入れてＯＫ！

キャベツ・・・１/４個

ニラ・・・５本

ツナ・・・１缶

ピザ用チーズ・・・５０g

［生地］

薄力粉・・・１/４カップ

卵・・・２個

水・・・８０cc

大和イモ・・・１００g

サラダ油・・・適量

ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節・・・適量

＜作り方＞

①キャベツはみじん切り、ニラは1センチ幅に切り、

　大和イモはすりおろしておく。

②ボウルに薄力粉、卵、水、大和イモを入れて泡立て器でよく混ぜ、

　さらに、キャベツ、ニラ、油をしぼったツナ、チーズを加えて混ぜる。

※もとになる生地を２つに分けて、具材を変えてもＯＫ！

③熱したフライパンにサラダ油をひき、

　ボウルの生地のうち半分の量を、おたまで丸く広げる。

　フライパンにふたをして中火で４分くらい焼く。

④裏返して、さらに２～３分焼く。

※裏返す前に生地が固まっていなかったら、弱火で２～３分焼き足そう！

⑤焼きあがったら、残りの生地も同じように焼き、

　ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をトッピングする。

キャベツ豆知識

夏キャベツの旬は７～８月

春キャベツは３～５月、冬キャベツは１～３月

他にも紫キャベツ、芽キャベツ、たけのこキャベツ・・・

みんな芯の周りはビタミンＣがたっぷり

カットしたものは、切り口が空気に触れないように、

しっかりとラップして冷蔵庫で保存しよう

さぁ、キャベツを食べよう

ピーマンを食べよう！

ビタミンたっぷりのピーマン

定番レシピを紹介します

ピーマンの肉詰め

＜材料＞（２人分）

あいびき肉・・・２００g

ピーマン・・・４個　※ふっくらした形を選ぼう！

玉ねぎ・・・１/４個

パン粉・・・大さじ２

牛乳・・・大さじ２

卵・・・１個

塩・コショウ・・・少々

薄力粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ１/２

パン粉（具の表面にまぶす）・・・適量

＜作り方＞

①玉ねぎはみじん切り、パン粉は牛乳に浸す。

②ボウルにあいびき肉、玉ねぎ、割りほぐした卵、浸したパン粉、塩・コショウを入れ、

　ねばりが出るまでよく練り混ぜる。

　タネをボウルに叩きつけて空気を抜き、８等分にしておく。

③ピーマンを半分に切り、種とヘタを除いて、水気をふきとる。

　内側に薄力粉をまぶし、タネを詰め、肉の表面にパン粉をつける。

※薄力粉をつけると、ピーマンと肉が離れないよ！

④熱したフライパンにサラダ油をひき、ピーマンのパン粉の面を下にして焼く。

　焼き色がついたら火を弱めて、約４分蒸し焼きにする。

　裏返してピーマンに焼き目をつける。

※味がうすいときは、ケチャップとソースを混ぜてつけよう！

ピーマン豆知識

旬は６～９月

ビタミンたっぷりで血液サラサラ効果あり

肉厚で弾力がある＆表面がみずみずしいものを選ぼう

さぁ、ピーマンを食べよう

レタスを食べよう！

今日はレタスの紹介

相性ピッタリな二品を紹介するよ

レタスチャーハン

＜材料＞　（２人分）

豚バラ肉・・・１００g

玉ねぎ・・・３/４個

レタス・・・３～４枚

卵・・・２個

ごはん・・・茶わん２杯

ゴマ油・・・大さじ１×２

塩・こしょう・・・適量

鶏ガラスープの素・・・小さじ１

しょうゆ・・・大さじ１

＜作り方＞

①豚肉は２cm幅、玉ねぎはみじん切り、レタスは一口サイズにちぎっておく。

　卵はボウルにわりほぐしておく。

②フライパンを熱してゴマ油を引き、卵を強火でさっと炒め、皿に取り出しておく。

※半熟くらいでＯＫ！固まりすぎないように！

③フライパンを再び熱してゴマ油をひき、豚肉を強火で炒めて、

　豚肉の色が変わったら玉ねぎを加える。

　塩・こしょうをして、玉ねぎが透き通ったら、温めておいたごはんを加える。

④ごはんが全体と混ざったら、レタス・取り出しておいた卵を加える。

⑤鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩・コショウで味を整える。

鶏つくねとレタスのスープ

＜材料＞　（２人分）

［鶏つくね］

鶏ひき肉・・・１００g

玉ねぎ・・・１/４個

片栗粉・・・小さじ１

酒・・・小さじ１

しょうゆ・・・小さじ１

塩・コショウ・・・適量

［スープ］

水・・・６００cc

鶏がらスープの素・・・小さじ１

レタス・・・３～４枚

しょうゆ・・・小さじ１

塩・コショウ・・・適量

ゴマ油・・・小さじ１

ゴマ・・・小さじ１

＜作り方＞

①玉ねぎをみじん切りして、鶏つくねの材料と合わせてボウルに入れ、よく練る。

　レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。

②鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかける。

　沸騰したら、①の鶏つくねのタネを８等分し、スプーンで丸めながら加える。

※スプーンでしっかりと固めて、煮くずれないように！

③鶏つくねの色が変わったら、レタスを加えて２～３分煮る。

④しょうゆ、塩・コショウ、ゴマ油を加える。

⑤スープを皿に盛りつけて、ゴマをふりかける。

レタス豆知識

旬は４～９月

春レタスの旬：４～５月

夏レタスの旬：６～９月

シャキシャキをした食感が魅力的

葉につやと弾力のあるもの、巻きがしっかりしたものを選ぼう

さぁ、レタスを食べよう

新じゃがを食べよう！

新じゃがの美味しい季節ですね

さっそく今日のレシピ、いってみよう

ころころ野菜のスープカレー

＜材料＞　（２人分）

玉ねぎ・・・１個

にんじん・・・１本

新じゃが・・・２個

オクラ・・・５本

鶏もも肉・・・２００g

カレールウ・・・３～４ブロック

サラダ油・・・大さじ１

水・・・５００cc

＜作り方＞

①鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩・コショウをしておく。

　玉ねぎはくし形切り、にんじん・新じゃがは乱切りにする。

※新じゃがは切ったあと、水につけておくと煮くずれないよ！

②鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、きつね色になったら野菜を加える。

※野菜は全面をまんべんなく炒めることで、旨みを閉じ込めるよ！

③鶏肉と野菜に油が回ったら水を加え、アクを取りながら、中火で20分煮る。

④カレーを煮込んでいる間にオクラをさっとゆでて、１cm程度に切っておく。

⑤皿に盛りつけたスープカレーの上にオクラをのせる。

新じゃが豆知識

旬は５～６月

ビタミンが豊富だから、

フランスでは“大地のりんご”って呼ばれてるんだよ

いいじゃがいもは、
表面に傷やしわがなくて＆皮が薄い＆形がふっくらしているよ

芽が出てたり、ぬれているものは選んじゃダメ

さぁ、新じゃがを食べよう

かぼちゃを食べよう！

今日は、かぼちゃを使った季節ごはんを紹介します

かぼちゃのほくほく煮

＜材料＞　（２人分）

かぼちゃ・・・１/４個

だし汁・・・カップ３

砂糖・・・大さじ１

みりん・・・大さじ１

薄口しょうゆ・・・大さじ１

塩・・・少々

＜作り方＞

①かぼちゃの皮からイボイボの部分を取り除くようにむき、

　一口大の大きさに切って、面取りをする。

②鍋に湯を沸かして、かぼちゃをさっとゆでて、ザルに上げて水気を切る。

③鍋にだし汁・調味料を入れて煮立て、かぼちゃを加えて強火にかける。

④鍋が煮立ってきたら弱火にして、落としぶたをしながらゆっくりと煮る。

※煮汁につけたまま一晩置くと、まろやかな味になるよ！

かぼちゃ豆知識

旬は６～７月

カンボジアから伝わったから、

“かぼちゃ”って呼ばれるようになったんだよ

大きさの割に重くて皮が硬いものを選ぶといいよ

さぁ、かぼちゃを食べよう

夏を先取り！野菜カレー♪

今日は新宿でランチ

シェフ自慢の夏野菜たっぷりカレーを見つけちゃいました

にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー、ズッキーニ、さつまいも・・・

たーくさんの野菜が入ってました

鶏のほろほろ肉も柔らかくて、おすすめでーす

さやえんどうで！いろどり４色丼ぶり☆

暑い毎日が続くけど、スタミナごはん食べてますか～

今日は近くの商店街までお散歩

今が旬のさやえんどうを見つけちゃいました

さやえんどうで！いろどり４色丼ぶり☆

＜材料＞　（２人分）

ごはん・・・２膳分

［鶏そぼろ］

鶏ももひき肉・・・１００g

砂糖・・・小さじ１、しょうゆ（濃口）・・・大さじ１

酒・・・大さじ２、水・・・大さじ４

［にんじん］

にんじん・・・１/２本、砂糖・・・大さじ１、薄口しょうゆ・・・小さじ１

［さやえんどう］

さやえんどう・・・５０g、塩・・・小さじ１

［いり卵］

卵・・・２個、砂糖・・・大さじ１、しょうゆ（薄口）・・・小さじ１/２

＜作り方＞

①［鶏そぼろ］の材料を鍋に入れて、中火で混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

②［にんじん］の材料を別の鍋に入れて、焦げないように、汁気がなくなるまで煮る。

③卵は割りほぐして調味料と合わせる。フライパンで弱火にし箸3-4本を使って炒める。

④さやえんどうはへたと筋をとり、塩で茹でて水にさらし、斜め細切りにする。　

⑤ごはんの上に①～④をきれいに盛りつける。

レシピはクックパッドにも公開中

 さやえんどうで！いろどり４色丼ぶり☆ by 季節ごはん

さやえんどう豆知識