１９６０年代のアメリカ国民一人当たりの医療費は世界一で平均 寿命は世界２６位でこのままではアメリカの経済は破綻するとして アメリカ上院栄養問題特別委員会が世界から学者を集めて食事と
健康を調査して５０００頁の膨大な調査結果（マクガバン報告）を１９７７年に発表しました。 「ガンや心臓病などの増加は食生活の誤り」ということを発表して肉、卵、乳製品、砂糖などの摂取を控え穀物中心の食事にするように提案をしました。
最初は肉、卵、乳製品、砂糖をほとんど摂るなと発表しましたが国家権力だと業者から猛攻撃を受けたので第２版ではできるだけ食べないようにと訂正しました
このマクガバン報告は日本食を高く評価しています。
西欧的な食生活の代表として『牛乳』、日本的な食生活の代表と して『味噌汁』を使って調査をした結果、昭和三十五年生まれと昭和四十五年生まれの人を対象とした小学校入学時から高校三年生までの追跡調査では 『牛乳大好き』の人たちの視力がもっとも悪く、『好き』『普通』『嫌い』の順に視力は良くなり、『味噌汁』では それと逆になったと報告されています。