１００グラム７７円、カナダ産豚バラ肉を約１キロ位買ってきていざ調理開始
まずは豚バラ肉をフライパンで脂身側を下にしてそのまま焼く。
しばらくすると脂がドンドン出てくるので、ある程度溜まったら脂を捨てて更に焼く。これを３回繰り返し余分な脂を落とします。
これで肉の臭みを落とします。
その後は鍋に肉を移して調理酒と水を１対３の割合で肉が浸かるくらいにしてじっくり煮る。
ホントは酒のみでやりたいんですが、今回は無かったので
しばらくしたら根生姜を３ミリ厚位に皮ごと切って一緒に煮ます。
これで更に臭みを消します。
次に味付け。
今回は３種類の砂糖を使いました。
１、ザラメ砂糖
２、黒砂糖
３、上白糖
の順に適当に入れます
ザラメと黒砂糖を多めにしてコクのある甘味をだします。
次に味醂と醤油を加えて味を整えて、あとは煮るだけ。
ここで隠し味のウーシャンフェン。
これで香りをつけて中華風になります。
じっくり煮ることでトロトロになる豚バラ肉。
そこに２センチ厚に切った面取りして隠し包丁をした大根を加えてみました。
少ししたら火を止めて後は味を冷ましながら染み込ませておしまい。
晩御飯にはトロトロの豚バラ肉の角煮と味の染みた大根が並びました
久しぶりに食べたら旨かった～
奥さんも絶賛してくれたし、次は何を作ろうかな。
終わり。。。
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