本日は、濃厚牛すじカレーを作りました。
おいしいと思ったお店に通いつめ、
自分の舌とマスターとのお話、店に置いてある（カウンター
から見える）スパイスや調味料を参考に完成させました。
何度か作りましたが安定して美味しく作れるようになりまた。
材料はこちら。
（１）食材
玉ねぎ４個、にんにく２かけ、しょうが１かけ、Ｓ＆Ｂカレー粉（ナイルレストランのカレー粉がベスト）小さじ
２．５、トマト缶４分の１、水１２００ＣＣ、牛すじ５００グラム
（２）調味料
ウスターソース、ケチャップ、みりん、料理酒（各々適量）、チャツネ小さじ２．５
（３）スパイス
カルダモン、クミン、ブラックペッパー、ガラムマサラ、チリパウダー（各々適量）
ポイントは牛すじの出汁をしっかりだすこと、トロトロで形がくずれるまで、しっかり牛すじを煮込むこと、ブ
ラックペッパーで辛みを出し、牛すじの匂いをうまくコントロールすることかな。
このカレーのセールスポイントは、甘味と辛みと牛すじのうまみにつきます。
うまく作れば本当にやみつきになるカレーです。是非とも極めたいものです。