本日は、以前から気になっていた、インド料理店「アジャンタ」（東京都麹町）に行ってきました。
そこで食べたチキンカレーとキーママタルに触発され、家に帰って早速挑戦してみました。
上がキーママタルで下がチキンです。
今回は、スパイスシードをフライパンで熱して
香りを油に移し、玉ねぎを炒めて、ニンニク、
ショウガペーストを炒め、トマトを炒め、
パウダースパイスを投入するところまでは
作り方は同じです。
今回のカレーのポイントは、スパイスをいつも
より大量に使用しているため、いかに、
心地よいスパイスの調合ができるかという点にあると思います。
玉ねぎがこげるのは問題外ですが、スパイスの調合も、量を間違えると苦くなったり
えぐみが出たりするので要注意（特にターメリックやクローブ）。
キーマカレーは、水分を飛ばしてぱらぱらにします。写真ではわかりませんが、クローブやマスタードシ
―ドなど、スパイスシードがバンバン入ってます。
スライスした玉ねぎが、ベストマッチです。
自己評価ですが、今回のカレーは、かなり「アジャンタ」さんのカレーの味に近づけたと思います。