インド人から料理を教わっていると
「ザッツホームスタイル(これは家庭料理スタイルですよ)」
あるいはレストランスタイルという言葉が出てきます。
家庭料理のスパイス使いは非常にシンプルです。
お手伝いさんのいるような上流家庭でないと
カシューナッツ、生クリームをふんだんに使うメニューの
登場頻度は多くありません。
北インドでは特にレストランと家庭料理の違いが際立っています。
インド人は複数のカレーを一度に食べますので
一般家庭の主婦の場合
材料費と調理時間を重視して作っています。
このため、手間のかからないシンプルで素朴な味わいの家庭料理が多いです。
3/23夜と24の昼夜にレッスンしますインド料理
「ナッティーチキンカレー」は
日本国内で主に出されている
典型的な北インドのレストランスタイルのカレーです。
ふんだんにホールスパイスを使い
玉ねぎ、ホールトマト缶、ナッツ類で作る
とろみの強い濃厚な味わい。
お店でカレーを食べながら
コレ、どんなふうに作られているのかな？と
興味を持っている方にはぴったりのレッスンです。
