自家製・『鶏レバーペースト（パテ）』、クミン入り
とりあえずは、
よく焼いたバゲットに乗せて
めちゃくちゃ美味しい（クミン正解！）
食材が揃ったら、バインミーにも
ご飯のおかずにはならないので、
特別料理です（半年ぶり）
完成品
大切に保存
以下、詳細
新鮮な鶏レバー（ハツ付き）
レバーだけにして、スライス、
掃除（酒、塩水）３回
血合いと汚れを除去（賞味３５０ｇ）
ヨーグルトでマリネ（３０分）
その間に、みじん切り
にんにく１５ｇ、タマネギ１５０ｇ
オリーブオイルで
塩して甘くなるまで
一旦取り出す
マリネレバー（血はもう出ていない）
フライパンで両面焼き色
野菜の方の油を戻し入れ更に焼き
白ワイン、アルコール燃やす
野菜戻し入れ
ローリエ、オレガノ、ナツメグ、塩、こしょう
（今回はクミンも）入れ
火を止めてバター３０ｇ
粗熱を取り
「すりこぎ」かフードプロセッサー
ペースト状に（粗い目）
耐熱器に入れ、レンジ6００ｗ3分
完全に火を通して粗熱を取り
小分けに
１０日くらいで食べきります
レシピは様々、少しづつアレンジを試そうと思います
盛り付けが綺麗
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。