【『タラの芽の天麩羅』】と、新竹の子の『土佐煮』と『天麩羅』

今回は、農家さん直売所で、

初見食材・「タラの芽」を購入したら、

売れ残りの小さい筍を下さいました。

それらを、天麩羅にしました

・タラの芽の天麩羅

・海老の天麩羅

・ごぼう天、さつまいも天もついでに

予定外

・『筍の土佐煮』

・『筍も天麩羅』

ありがたい処理済み「タラの芽」

と、改めて作った『土佐煮』

・タラの芽

　オスとメスがあるそうで、

　オダラ：トゲがあって苦みが強い

　メダラ：トゲが無く苦みが少ない

詳しくは以下のレシピ動画で

2種類の味と香り！【タラの芽 天ぷら】山菜 天ぷら、天然タラの芽の丁寧な天ぷら 揚げ方

【タラの芽の天ぷら】料理屋が教える下処理からサクサクに揚げる方法まで【基本の和食】

大変勉強になります。ありがとうございました。

・小さい筍は大変

前回の出汁＋薄口醤油＋パック追いかつお節

で土佐煮の煮汁

今回はカラカラまで煮切る

土佐煮完成

タラの芽揚げ

揚げやすい１７０℃

海老の天麩羅（好みで）

左：衣１重（粉⇒天麩羅液）
右：衣２重（粉⇒天麩羅液⇒粉⇒天麩羅液）

※２重の方が確実に真っすぐになった

少量の天つゆ（みょうがのみじん切りも）

みょうが無くてもよかった

タケノコの端材はお澄まし

三つ葉入りで

全部良かったようで、

何よりでした

今度こそ、今期の新竹の子料理は、

完了となると思います

『【竹の子うどん】ワカメと木の芽入り（若竹煮とお澄ましの残りで）』

近日中に、振り返り用の竹の子レシピを、

まとめた投稿をします

ふと、買ってみた、市販の土佐煮

（甘すぎるけれど）

お弁当に入れるなら全然いいかもしれない

何より、安っすい！

ちょっと、今後、手間かけて作る気を失う

風味は全然違うけれど、十分美味しい

では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。